Кухонные очаги

9 для усвоенія котораго нужна была бы и величина пищева рительныхъ органовъ травоядныхъ. Такимъ образомъ, пища человѣка должна быть смѣшан ­ ной, состоящей изъ мяса и растительныхъ веществъ. Со лей прибавлять не представляется необходимымъ въ виду того, что онѣ имѣются въ достаточномъ количествѣ по чти во всякой пищѣ. Ст. названнымъ режимомъ, впрочемъ, не всѣ согласны, и имѣется не мало сторонниковъ вегетаріанской нищи Указываютъ весьма охотно на японцевъ, которые преиму щественно питаются рисомъ и рыбой. Но, повидимому, главнымъ основаніемъ такихъ вѣяній должно быть при знано злоупотребленіе состоятельными классами мясной пищей, возбуждающими острыми веществами и спиртными напитками, каковые, въ связи съ сидячимъ образомъ жизни, вызываютъ различныя подагрическія заболѣванія: что же касается японцевъ, то по новѣйшимъ даннымъ и они переходятъ къ общеевропейскому пищевому режиму * ). Кромѣ того, злоупотребленіе растительной пищей можетъ вызывать и заболѣваніе пищеварительныхъ органовъ 2 ). Употребляемыя съ главными составными частями пищи ароматическія вещества и приправы имѣютъ значеніе лишь для улучшенія вкуса и возбужденія аппетита, а также въ нѣкоторыхъ случаях!, усиленія выдѣленія слюны и пище варительныхъ соковт.. Такое асе почти дѣйствіе пропзво- дитъ бульонъ, который содержит'!, всего около О,О"/о орга нических!. веществъ. ’ ) Интендантскій журналъ 1909 г., .V <>, стр. <і(1. ’ ) большой объемъ растительной пищи можеть вызывать рас ­ ширеніе желудка. Одинъ хлѣбъ, особенно черный, легко причи ­ няет!. маслянокислое броженіе ст. вздутіемъ живота; послѣди т можетъ производить также капуста I! бобы. Механически грубые сорта зтой ниіцн способны ускорять также опоражниваніе кишеч ­ ника съ ослабленіемъ усвоенія пиши. Ираида, какъ сообщаетъ А. ,'іаверанъ (Военная гигіена. Съ франц. Спб. 1900 г.), японскій врачъ Мине Kumadawa доказал!., что можно существовать на діеті; съ рисомъ въ основѣ при содержаніи 1 з количества бѣлка противъ нормальнаго, но не надо забывать большую усвояемость итого ве ­ щества вообще (вт. вылущенном ь видѣ), кань показал ь еще Ц іі Ь- пег (Учебникт. гигіены. Спб. 1897 г.), получившій 96"/» усвоенія ВСІ.ХІ. ПЛОТНЫМ, вещ .... ГВТ. н НО"/» бѣлковъ риса.