Кухонные очаги

36 скорость около 3 5 футъ), чтобы не слишкомъ затруд нять движеніе газовъ 1 ). Вообще же экономичность дѣйствія кухонной плиты, какъ всякаго очага, можетъ быть достигнута лишь умѣ- .юй регулировкой задвижками какъ притока воздуха, такъ и интенсивности горѣнія, когда по условіямъ пригото вленія пищи оно должно усиливаться или ослабѣвать. Кипятильники. Полученіе кипятку въ большомъ количествѣ необхо димо въ крупномъ хозяйствѣ не только для приготовле нія чаю, но въ остуженном!, видѣ и для питья, особенно въ періоды эпидемій, недопускающихъ употребленія рой воды. Кипятокъ можетт. приготовляться и въ обыкнов с е ы н ныхъ котлахъ, предварительно хорошо очищенныхъ, или въ спеціальныхъ кубахъ, лучше изъ луженой мѣди. Кубъ вмазывается (фиг. 13) въ очагъ съ не слишком!, боль

шой топкой Б, располо женной подъ очагомъ, и круговымъ дымооборо томъ а. Для опоражнива нія служптт. кранъ Е, выведенный въ соотвѣт ствующее помѣщеніе. Ча сто сквозь крышку Л пускают!. кранъ изъ п р во допровода для облегче о ­ нія наливанія воды. Не удобство такого устрой ства заключается въ томъ, что кипятокъ получается

Фиг. 13. опредѣленными порція ми періодически черезъ Ч Для уменьшенія потерь плитой лучеиспусканіемъ предлага ­ лось прикрываніе ея особыми откидными крышками, при кото ­ рых!. расход!, дровъ при средней величинѣ очага въ связи съ регулировкой притока воздуха понижался до 17 — 20 фун. на весь обѣдъ.