Кухонные очаги

35 рачиваніемъ клапана к. При выходѣ отработавшихъ •продуктовъ горѣнія въ трубу помѣщается котелокъ съ водой іѵ. Эти очаги но обладаютъ вовсе теплоемкостью и потому не обогрѣваютъ послѣ варки пищи помѣщенія. Расчетъ кухонныхъ

плитъ. Какъ показы ваетъ опытъ, для того, чтобы можно было жарить на пли тѣ въ маслѣ мясо и другіе продукты, не обходима темпера тура наружной ея поверхности отъ 250 до 300 С. Тогда тер мометръ, опущенный въ разогрѣтое для жаренія масло, пока зываетъ 120 — 150 С.

Въ задней части плиты температура можетъ быть ноже. При пользованіи пирожнымъ шкафомъ надо развить въ немъ температуру выше 200; такъ какъ въ случаѣ вы печки бѣлаго хлѣба, шкафъ долженъ имѣть 160 — 180 . Для подогрѣванія воды въ кубѣ можетъ быть любая тем пература, не слишкомъ отличающаяся отъ іоо . Несмотря, однако, на довольно опредѣленно устана вливающіяся задачи, исчисленіе необходимаго тепла за трудняется опредѣленіемъ тѣхъ количествъ его. которыя могутъ поглощаться самимъ очагомъ. По наблюденіямъ Рёсіеі * ), на каждый кв. аршинъ плиты расходуется около 27 фн. дровъ въ часъ. Опытъ пользованія неболь шимъ очагомъ съ плитой около 0,8 кв. аршинъ пока залъ, что количество березовыхъ годовалыхъ дровъ мо жетъ быть принято въ атомъ случаѣ около 15 фн. въ въ часъ, для чего требуется рѣшетка около 0,5 кв. фута, т. е. приблизительно въ * /ю отъ площади плиты. вѣтственно должны быть разсчитаны и дымообороты С о ( о н т а ­ ') А. Павлоік'кіп. Отопленіе и вентиляціи. Спб. 1901, ч.І, стр. 92. з *