Кухонные очаги

31 Кухонныя плиты.

Пища болѣе пли менѣе состоятельнаго человѣка гораздо разнообразнѣе, чѣмъ простолюдина, пользующагося ар тельнымъ очагомъ. Требуются обязательныя приспособле нія для приготовленія жаренаго мяса кускомъ, пироговъ, мучныхъ блюдъ и возможности помѣщенія на очагѣ нѣсколькихъ котелковъ или кастрюль. Поэтому нагрѣ ваемая часть очага получаетъ форму „плиты * (Т фиг. 8).

Фиг. Н. иногда съ нѣсколькими отверстіями и кольцами, назы ваемыми канфорками, для пользованія непосредственно „голымъ * огнемъ, на которую устанавливается требуемое число кастрюль. Плита обыкновенно дѣлается чугунная, изъ нѣсколькихъ кусковъ для удобства составленія ея различныхъ размѣровъ и замѣны тѣхъ частей, которыя трескаются или перегораютъ. Иногда, какъ въ данномъ случаѣ, плита снабжается съ нижней стороны долевыми