Коммунальное хозяйство (благоустройство) Москвы в сравнении с благоустройством других больших городов

143

—

—

Для убоя и разделки каждой туши требуется около 10 минут,, а в случае надобности и меньше. В 1911 г. было убито 82.183 свиньи, в 1923 — 24 бюджетном году — 58039 свиней. При бойнях до войны находились салотопенные, мар- гариновый, кровяной альбуминный, кишечный заводы и коже- венный двор, утилизировавшие остатки от убоя животных, но теперь большая часть этих заводов закрыта, а маргариновый переделан на колбасный. Уже до войны 1914 г. в Москве ощущалась необходимость в холодильнике для мяса, во первых, для хранения непродан- ного сейчас же после убоя скота мяса с боен, во вторых, для приема и хранения привозимого в Москву мяса в готовом виде. Перед войной последнего поступало в город ежегодно около 3.500.000 пудов, главным образом, по железным дорогам.. В 1912 г. приступили к постройке центрального мясного рынка окончили их только в 1915 г. Мясной рынок представляет собою две громадные выгрузные платформы, длиной 105 саж., шириной 11,5 саж., рассчитанные на прием в сутки 100 вагонов с мясом. Выгружаемое при помощи особого под'емного блока, мясо осматривается в вися- чем положении ветеринарными врачами; признанное годным опускается на платформы, затем раскладывается в штабели. Здесь его осматривают и покупают оптовики. Непроданное мясо отправляется либо в амбары, склады, либо в холодиль- ники, тут же находящиеся. Холодильник предназначен для единовременногохранения до 300.000 пудов мороженого мяса или до 90.000 пудов охла- жденных мясных продуктов при помощи искусственно заго- Он представляет собою четырехэтажное здание с полуподвалом, длиной 31 саж., шириной 25,7 саж. при общей высоте в 10,7 саж. Каждый этаж имеет высоту внутри 2 саж. и разделен на 3 отдельных группы помещений; из них каждая, в свою очередь, разделена на разной величины холодные камеры, сдаваемые в аренду с квадратной сажени или с пуда загружаемого товара. Все продукты располагаются по разным этажам сообразно их роду, требуемой температуре (от-|-8 0 до — 10° по Ц.) и степени влажности воздуха. Все этажи соединены между собою 4 лест- ницами и 8 под'емными машинами для загрузки и выгрузки товара. С южной продольной стороны, на уровне пола 2-го и при нем холодильника, но товляемого холодного и сухого воздуха.