Коммунальное хозяйство (благоустройство) Москвы в сравнении с благоустройством других больших городов

135

—

—

Таганский, Земляной, Сухаревский и др. Большинство из них давно уже исчезли с площадей, некоторые переведены в дворы и магазины только после революции (Охотный, Трубный, Ар- батский), некоторые уводятся с площадей только в настоящее время (Сухаревский, Смоленский). Привозные рынки имеются доселе в Москве почти у всех застав. Центральным овощным рынком является издавна открытый рынок на Болотной пло- щади, а центральный мясной рынок устроен незадолго перед войной 1914 г. при городских бойнях. При описани последних он и будет нами описан. По исчислению 1911 — 1912 г. г. в Москву зимою приво- зилось ежедневно окрестными крестьянами такое количество продуктов (в возах): мяса разных животных — 86 возов, птицы и дичи — 8 возов, овощей и фруктов — 842 воза, молочных продук- тов (без молока и яиц) — 454 воза да, кроме того, поштучно около 2.000 туш разных животных и 177 птиц. *) Большинство этих продуктов поступало на московские рынки; но, конечно, глав- ная масса продуктов — мясных, хлебных и др. — поступала на последние с железных дорог. К сожалению, мы сейчас не рас- полагаем цифрами о последнем поступлении. С 80-х г. г. XIX в. в Москве функционирует Гор. Санитарная Станция для иссле- дования продающихся на рынках с'естных продуктов и для борьбы с их недоброкачественностью и фальсификацией (ныне поме- щается на Пятницкой ул., у Чугунного моста). При ней нахо- дится Музей, рисующий, чем питается население г. Москвы. Из скоропортящихся продуктов, в больших количествах потребляемых городским населением, самым распространенным и требующим наибольшего внимания со стороны санитарного надзора при его продаже, является мясо. Встарину, да и сей- час в русских деревнях, принято резать на мясо больную, из- дыхающую корову, свинью и пр. Но и помимо этого многие как-будто здоровые животные страдают туберкулезом, трихи- нозом и др. болезнями. Око специалиста в живом животном еще может определить некоторые болезни по общему виду, но больное мясо даже специалист в большинстве случаев не отличает от здорового и для распознания нужно прибегать к научному исследованию через микроскоп. Поэтому, со вре- мени возникновения санитарного надзора за мясом (в начале

*) „Статистический ежегодник г. Москвы". Вып. IV, 1916 г.