Фабрика-кухня • Archive

Следует отметить, что архитектура этих зданий, строи- тельство и организация процесса питания, включая направ- ления функциональных потоков посетителей и дизайн инте- рьеров, были предметом пристального внимания архитекто- ров. Можно сказать, что фабрика-кухня как тип сооружения была плодом труда всей архитектурной общественности. Организовывались коллективные посещения новых объек- тов с последующим их обсуждением. Проводились лекции о методике архитектурного проектирования фабрик-кухонь. Все это способствовало повышению социальной значимо- сти новых архитектурных объектов. Массовое строительство этих предприятий и стремле- ние к улучшению обслуживания населения обусловило экс- периментальный характер функционально-планировочных решений и более качественное оформление интерьеров: устройство стеклянных витражей, широких лестниц, кессо- нированных потолков. Строительство фабрик-кухонь способствовало улуч- шению обслуживания населения промышленных райо- нов и положительно влияло на организацию быта жителей этих районов. главный архитектор «нарпита» В 1923 году по инициативе советского руководителя Ар- темия Багратовича Халатова* было организовано паевое товарищество «Народное питание» (Нарпит), председате- лем которого он был до 1929 года. Халатову и принадлежа- ла идея создания фабрик-кухонь – гигантов общественного питания, которые предполагалось строить в промышленных районах вблизи производственных зон и жилых кварталов. Организация «Нарпит» занималась контролем и состав- лением заданий на проектирование зданий фабрик-кухонь. Архитекторы-инженеры данной организации формировали планировочные схемы, эскизные проекты, в тесном контакте с ведущими проектными организациями, создавали новую типологию и отрабатывали архитектурно-стилистические особенности зданий фабрик-кухонь. Специалисты «Нар- пита» определяли необходимую мощность будущего зда- ния, изучали последние разработки в сфере приготовления пищи, а именно новейшее оборудование для кухни, особен- ности хранения и приготовления пищи. Уделяли внимание такому понятию как фирменный стиль. Была разработана фирменная упаковка, велась активная агитационная пропа- ганда путем создания плакатов с изображением противопо- ставления старого и нового быта. Эта организация пропа- гандировала переход трудящихся к общественному питанию как очередной ступени социального преобразования жизни советского человека. По заказу «Нарпита» выпускали посу- ду с изображением герба СССР и надписью – «Нарпит». Со- временная индустрия полуфабрикатов и готовых блюд бе- рет начало именно на фабриках-кухнях СССР. Поиск архивных источников, их анализ и систематизация, а в дальнейшем обобщение полученных результатов позволи-

Архитектор Екатерина Николаевна Максимова

archive

158 фабрика-кухня