Большие города и их влияние на общественную жизнь

41 •ѴѴѴѴЧЧ

ворпть о дурной пишѣ бѣдныхъ классовъ го ­ рода? Стоить именно потому, что большіе го ­ рода выработали особенные способы удовлетво ­ ренія потребности въ пиіцѣ, неизвѣстные де ­ ревнѣ и даже мелкимъ городскимъ центрамъ. Выпалъ средній урожай, есть кое-какой сто ­ ронній заработокъ, — и крестьянинъ имѣетъ хо ­ тя суровую, грубую, но здоровую пищу, ко ­ торая приготовляется въ его семьѣ. Неурожай заставляетъ обращаться къ подмѣсямъ. Въ го- родѣ-же огромная масса населенія, даже съ доходомъ, далеко превосходящимъ доходъ до ­ статочной крестьянской семьи, принуждена жить впроголодь или питаться самыми непривлека ­ тельными подмѣсями. Подмѣси вводятся въ не ­ маломъ количествѣ въ желудки и состоятель ­ ныхъ людей: стоитъ вспомнить, какимъ под ­ дѣлкамъ подвергается вино, особенно послѣ опустошеній, причиненныхъ виноградникамъ фи- локсерою за послѣдніе 8 — 10 лѣтъ, или о 15 частяхъ гуано, которыя примѣшиваетъ къ каж ­ дымъ 100 частямъ шоколада одна обширная лондонская фабрика. Но это — небольшая бѣда: можно не пить вина и не ѣсть шоколада Бѣда въ томъ, что поддѣлкѣ подвергаются такіе пред ­ меты потребленія, которые или важны для пи ­ танія сами по себѣ пли получили всеобщее