Архитектура СССР № 6 1938

3

ж

м

Е

о

Б

р

у

А

щи и четвертый дополнительный центр - хранения стоповой посуды и сероировни 1 который устраивается о кухне или столовой. В друrом, наиболее• распростра ненном на практике, случае выде лnется самосrоятеnьный цонтр хра• нсния продуктов, а место подготов ки продуктов к варке соединяется с мойкой. так как вода постоянно н&обходнма на этой стадии рабочего процесса. В остальном все схемы с,содятсn. Основной целью всяноrо xopowe. ro n;Jоента кухни является такая ОР· гпннаация рабочих центров, котоµаn исключала бы необходимость nосто• янных передвижений межцу ними во время процесса rотовни и подачи пищи и облегчала бы возвращение продуктоо ~ nocy ды на места их nо• стоянноrо Х•ранения. Для разnичных продуктов и инвентаря доnжны быть предусмотрены особые хранилища, расположенные о определенной бnи• засти к местам их использования.

ОБОРУДОВАНИЕ КУХНИ

ко на основе стандартизации всех эпементов се оборудования. На За паде, е частности в США, именно этой задаче уделяется. осо6ое они• Наиболее рацио-rtальные из выра ботанных в США схем моrут бы,ь с извес,нымн поправнамн исnоnьэо• паны и в наших условиях. Особое значение подобные схемы приобре• тают на этапе nредвари,ельного nроек,нрования для определения по следовательности рабочих процессов и rабари,00 1 необ.ходимых для рас с,ановнн всех элементов оборудова ния нухни. В американской практике, как nµавило, приняты три важнейших «rабочнх центра» в кухне. В одном случае, такими центрами явлnютсn: место хранения и подготовки про дуктов, место мойки посуды и про дуктов, место варки и подачи пи мание. ОРГАНИЗАЦИЯ ПЛАНА

(на оморнквнсного опыта)

А. БУРОВ

п роектирован~ю кухни -:: одной из важнеиших частеи нвар" тиры а нашей практике обычно не уделяется должно• го внимания. Между тем, тот или иnоИ тип оборудования кухни суще ственна влияет на систему плани ровки квартиры. Особое 3';.tачение этот вопрос лr,нобре·тает в малометражных нвар· тv.рах, rде обязательна экономия 11а ждоrо метра площади, при сохране нии всех необходимых удобств. Оче видно, что хорошего планового ре• wення кухни можно добн·ТЬСА ТОПЬ•

1<.ух~н,, p;ac11o~oiiкt1111tн1 aottpyr сте11 no,'lleute•н1м Аррв.rе115 d'une cu.lstnc d.Jspos ta autour des- murs Хо:н1t11:а , (111)111 IIA llllb10Jl0)1 1абурете, )1()3[1,\'f, n~ ае141~• О 3ofe~. 111,BIO-.SDIIT. ос•О811~0 X◊WIЙ01'101f• ttыc -pn.0-l)TW (орьrотоа~(l••с na11t11 n "'""ьо UOO)"ll'1,1) -- ~- ' ,.. r- • l - :f-1 1 ~ J. '/ i

Cxt>11n ос~•о•11ы11i 11роцесс.0Р: 11р11rотовп:с11ня 1111щи

ScliCma dC dls-po$ltlo11 dC.S fltmenl:S pri1н::lpaux d'u.ne culslne

1-+-f-, ,- , ' ' ' ' . ' ',1/1 , , ,,,

1-UIIД1'01"!1'11C8 PpU.Ц}'ltJOJI: 2-c:01,тпpont:u. IIJ!O• дуа:тоа: 3-)IWJM IIJIO.Ц)'l:т<\1'; -1-Q)'Uн:n. ПJtOA)'k тoe: Ъ-аь.ра:А 1111uµi, G-с)·1:н:11. ncw)'Jl.i,c : 1-мит1,о ОСН:)·д;и: s-tao!l11.ea:11J1t 11nc IIU('}°Д l.r: tl-C)'Ull:A~ 10-сор,11ро111;11. 110C)'Jl,W: 11-мOfla:a о -'IIY'MM С:11.­ ка.w• lt А,(l)~м11 noд~ra.шtl\)llt: 12- n,'11ffA; н,--t"l'l)J1.11 i: ~.tJJ1 ь~)'ltLI (11сред,1111•11оаJ:1-&-Gуфот n 1111r1Lф ~•l" х11а11ев11к 11JIOJt)•a-тo• с 11W;'\f111:iк111,1,c СТО!IОи; 15 wa:it.♦ i:ш noci:,•.:tu ; Jб-ща:а♦ .ЦМl XCl;t~flC1.D~hb1"X tlJIO.l{)'ltT