Зодчий 1911 год

3 О Д Ч I й .

5 і Ь

ство, интересное , главнымъ образомъ, нолнымъ отсутствіемъ машинъ , не молсетъ дать очень низкой температуры , іізъ за слабости цирк}міяці ц раствора ; въ немъ нельзя до- стичь регулировк и холода, его раздачи , поддерлсаиі я опредѣленной температуры и онредѣленноі і сухости воз- д^'ха. Не касаясь самихъ машинных ъ установокъ , оііпсан - ныхъ на нредыдущемъ ;!асѣданіи, докладчик ъ на рядѣ ііримѣровъ холодныхъ складовъ промыніленнаг о назна - ченія показалъ , какъ вырабатываемы п такими машинамн холодъ разноснтся но помѣщеніямъ. Среди подобныхъ устройствъ заслужнвают ъ вниманія , между прочимъ , такія , гдѣ процессъ охлаждені я соеди- няется съ вентиляціей холоднымъ воздухомъ прі і ііомощи снеціаіьных ъ рефрилсераторовъ ; такі я установк и неизбѣлс- ны въ помѣщеніяхъ, гдѣ хранятся прод}'кты , особенно чувствнтельные къ испорченном у воздуху , напр . мясо, яйца. Для этой цѣлі комбинируют ъ различныя спстемы; нанр. въ то время, какъ сѣть трубъ съ холоднымъ раз- соломъ охлаждает ъ помѣщеніе, мощныі і венти.тяторъ нагнетаетъ въ него нзъ особой камеры толсе охлажден - ный и кромѣ того высушенны п воздухъ. Въ дііугой си- стемѣ воздухъ подъ болыпимъ напоромъ нроііускаетс я сквозь небольші е водонады соляного раствора ; такъ какъ температура постЬдняг о (около—1.5 ° Ц.) ннже темпера- туры воздуха , то такая операція , вмѣсто з^вла-лсненія воз- духа, высушиваеі ъ его. Такой насыщенныі і солью воз- духъ оказываетс я выгоднымъ для мяса, покрыва я его поверхность соленой коркой и нредупрелсда я разруіне - ніе въ самоі і тушѣ. Особенное внимані е докладчик ъ удѣлилъ онисанію уже знакомых ъ читателямъ нашего журнала холодильных ъ складовъ нри скотобоііняхъ . Переходя къ обозрѣнію холодны.ѵь складовъ въ Рос- сіи, прнходитс я отмѣтить, что устроГіство ихъ обязано преимущественн о ііностранноГ і инпціативѣ, въ лпцѣ англійскаг о общества „ ІГпіоп" . Имъ, главнымъ обра ;!Омъ, ностроены болѣе или менѣе крупные склады—в ъ Ригѣ, Виндавѣ, Варшавѣ, Козловѣ н даже въ Курганѣ, гдѣ англичанамъ приіплось , кромѣ построіік и складовъ , взять на себя иниціатпв у и по закупісѣ продуктовъ—из ъ опа- сенія, что въ протпвномъ случаѣ ихъ складамъ нрндется нустовать . Подобно англичанамъ въ Россіи , нѣмцы воз- водятъ холодильныя соорулсені я въ Кнтаѣ; напр . въ Тзинь-чао имѣется хорошо оборудованна я однимъ пі;- мецкимъ обществомъ скогобойня , обращающа я на себя вниманіе , междз' прочимъ , стильноі і отдѣлкоіі фасадовъ. Кро.мѣ складовъ скороііортиіцихс я прод^та^овъ, техника холодильнаг о дѣла въ большихъ городахъ имѣетъ цѣлый рядъ примѣненій нобочнаго хараістера . То, что устроено въ нромышленном ъ складѣ, нрпмѣнимо и къ лсилымъ помѣщеніямъ-тамъ, гдѣ по мѣстнымъ условіямъ можетъ оказаться надобность въ искусственном ъ охлажденііі , напр. въ театрахъ на югѣ . Но и во всякомъ климатѣ холодъ бываетъ нуженъ для домашняг о хранені я про- дуктовъ, причемъ " ііростѣГіінимъ устроііствомъ является отдѣльный: холодильный іпкафъ ; за ннмъ идетъ система, разносяіцая холодъ изъ одного цѳнтральнаг о мѣста по всѣмъ квартирамъ дома, и, наконѳцъ, цѳнтрализаці я въ снабжѳніи холодомъ цѣлыхъ группъ зданій , составляю- щая на западѣ одинъ изъ очерѳдныхъ вопросов' * город- кого благоустройства . Въ строительномъ дѣлѣ холодильная техник а примѣ-

ііѣкоторое, иногда весьма ні)одолжите.тьное , время хра- ііятся въ складахъ . Для нитані я такихч. складовъ холодноі ! энергіеі і нроіце и деіневле всего, ра:іумѣется, было бы ііоль;юватьс я і іри- роднымъ льдомъ — тамъ, гдѣ это ііо.зволяеіт . климатъ страны. Артистическоі і чистоты въ работѣ ію массовому и;івлеченію ледяныхъ глыбъ съ ііоверхност и своихъ о;!еръ достигли американцы , наряда' съ котоі)ыми груетное ііиечатлѣніе нроігіводит ъ хороіно ;інакомая нетербуржц у картина жаліюі і і;лячп, ііе:зуіцой по Невѣ на дроиняхъ кусокъ льда. Добытыі і естесгиеіінымъ путемъ, ледь хра- нится въ особыхъ складахт. , которые для наилучіпаг ѳ его сохранені я должны обладать хороніеГі изолировко й отъ внѣііінихъ темпе])атурт, , возмо 'ЛѵНО меныней повеііх- ностыо, для чего нмт. выгоднѣе всего іі])идаі!аті . (іюрму куба, и возмолсно болыиимъ объемомъ; амернканскіесклад ы льда достигаюп . вмѣстимости 5 тые. куб. салс, что, впро- чемъ, неуднвнтельно , ра;!ъ суточное іютреблепі е льда въ Ныо-Іоіжѣ ])авняется 2 тыс. пудовъ. Такнми оптовы.ми складами льда питаіотся холодные сіоіады, въ которыхъ х])анятся скороно])тяіціес я нродукты . ]\ъ отноіііені и вы])аботкі і тніювъ ;^тнхъ послѣдннхъ складовъ-леднііковъ , отлпчаіоіцихс я ' ])азнообі)азным ъ устройствомъ , пмѣются труды и ])усскихъ архитекторовъ . Среди нихъ слѣдуетъ уномянуть нроектъ ледника проф. В. А. Шретера , осуіцествленцы й покоіінымъ въ его соб- ственномъ домѣ. Прсимуществ о этоГі схемы заключаетс я въ раснололсені н льда въ верхней части склада , надъ охлалсдаемымъ помѣіценіемъ, что обезнечрваетъ наиболѣе равномѣ])ное его охлажденіе . 9та система особенно удобна для Петербурга , гдѣ высокое стояніе грунтовых ъ водъ дѣлаетъ хранені е льда въ ііодвалахъ мепѣе выгоднымъ , въ виду тііудностн оградить его отъ вліяні я воды и тая- нія. Іінлс. Соколовскі й далъ типъ ледника , въ которомъ ледъ таклсе ііоднятъ надъ уровнемъ земли, но помѣ- щается не сверху , а сбоку камеры для хранені я про- дуктовъ, а эта послѣдняя о.хлаждается воздухомъ , про - ходящимъ около льда. Эі оп . способъ менѣе экономенъ , чѣмъ ні)едыд.уіцііі : въ первомъ холодный во.зд}'хъ оііу- скаіѵгся ВІ І І І : І ' Ь ВЪ силу собственпоі і тяжести , а во вто- ромъ необходима вентиляція , стало быть затрата хо- лодноГі эне])гіи , і^асходъ которой уско])яетъ таяніе льда. Въ онисанных ъ выніе устроііствах ъ камера для льда имѣетъ дѣйствіе, обратное дѣііствію камеръ въ систе- махъ отонленія , съ тою линіь разницеіі , что холодный во;!д,ухъ отличается малоі і нодвижностью и весьма ;іна- чительноі і влажностью . Въ складахъ болыиого размѣра, предназначаемых ъ для ііромыніленных ъ цѣлей, эти отри- цателыіыя свойства холоднаго воздуха заставляютъ от- казаться оть прнмѣненія естественнаг о льда, несмотря на сравнительну ю депіевизну его экснлоатацін , и іі])и- бѣгнуть къ искусственном у охлажденіі о помопіью маніинъ , которыя, доводя темнературу до ііизкихъ нредѣловъ, въ то лсе вреічя высушиваіот ъ воздухъ . Пеііеходнымъ тн - помъ оть эксплоатаці н естественнаг о льда къ машинной установкѣ можетъ слулсить одна американска я схема, въ кото])ой на чердакѣ охлалсдаемой камеііы ііомѣщается бакт. съ солянымъ і^астворо.мъ, даюіцнмъ болѣе ішзкую темнературу , чѣмъ ледъ. Этоть разсолъ, цн])кули])у я по системѣ трубъ, работаеть на охлаікдені е соверіііенн о также, какъ вода, наг])ѣ,ваемая въ котлахъ . Такое устрой-