Всероссийская художественно-промышленная выставка в Москве 1882 года

были: въ пятил ѣ тіе 1861—1865 г. 25 р. 70 к. за пудъ, въ нятнл ѣ тіе 1866—1870 г. — 22 р 20 к.; 1871—1875 г. — 28 р. 10 к., 1876— 1880 г .—29 р. 15 к. Вывози шерсти въ сроднемъ въ годъ состав- ляли: въ пятил ѣ тіе 1855—1859 г . — 815.000 пуд., съ 1860—1864 г. —1 . 231 . 000 пуд., съ 1865—1869 г . — 1.034.000 пуд., съ 1870— 1874 г .—1 . 083 . 000 пуд. Въ 1875 г. 1.247.271 пуд. на сумму 11.733.940 руб. » 1876 1.436.690 » > 14.095.136 , » 1877 1.470.248 » 1878 1.160.580 » 1879 1.146.861 » 1880 1.873.249 23.312.807 12.349.614 12.688.508 17.426.170 Въ это количество входить шерсть сырецъ, мытая, не мытая мериносовая, всякая не пряде- ная и пряденая. Результаты экспертизы и ирисужденпыя на- грады были нами сообщены въ № 5 «Альбома Выставки». На настоящемъ рнсупк ѣ представ- леиъ баранъ породы рамбулье, г. Кунде (Там- бовской губ., Константипоградскаго у. , с. Ве- ликіе-Бучки), получпвшій серебряную медаль. Свиноводство составляетъ хотя большею частью второстепенную, но повсюду распро- страненную отрасль скотоводства; особенпо- же оно развито въ западных!» губерніяхъ, гд ѣ какъ въ чпеленномъ, такъ и въ качествеішомъ отношепіи оно занимаете весьма выдающееся м ѣ сто въ ряду другихъ отраслей сельско-хозяй- ствешюй промышленности. Зд ѣ сь разводится очень способная къ откорму польская свинья, распространенная также н въ ближайшихъ малороссійскихъ губерніяхъ. IIa с ѣ вер ѣ Россін распространена чудская свинья и простая рус- ская. Въ посл ѣ дніе годы во многпхъ хозяй- ствахъ обращено вниманіе на улучшеніе раз- водимой породы свиней, для чего выписыва- лись племенные производители лучшпхъ англій- скнхъ породи. Отъ скрещпванія съ ними про- изошли улучшенный пом ѣ сн, нстр ѣ чающіяся во многихъ м ѣ стностяхъ Имперін. На рисунк ѣ изображены экспонаты М. и Е. Подберезскихъ (с. Высокій дворъ, Ковенской губерніи)—борова іоркшпрской породы, в ѣ сомъ 19 пуд. 37 фуп. и 23 пуд. 19 фун. Разведеніе козъ въ Россін вообще не им ѣ етъ хозяйственного значенія, за исключеніемі» н ѣ ко- торыхъ средне-азіатскихъ областей, восточныхъ губерній и Кавказа, гдЕ он ѣ м ѣ стами, преиму- щественно въ гористыхъ округах!», составляютъ видную отрасль скотоводства. Довольно зна- чительное число козъ держать также евреи западнаго края. Общее число козъ въ Евро- пейской Россіи простирается до 1.500.000 шт. Кром ѣ обыкновенныхъ простыхъ козъ, въ н ѣ - которыхъ губ. (Екатерннославской, Тавриче- ской, Херсонской, Ярославской н Могилевской) м ѣ стаыи разводятъ козъ ангорскихъ и кашмнр- скихъ, дающихі» высокоц ѣ нный пухъ. Кром ѣ разсмотр ѣ пныхъ домашнихъ млеко- питающихъ жнвотныхъ, немаловажное значеніе въ хозяйств ѣ человЕка пмЕетъ собака, какъ животное сторожевое, упряжное, а также и охотничье. На крайнемъ сЕверЕ Россіи, въ безплодныхъ дебряхъ сЕвсра восточной Сибири, гдЕ насе- леніе живете исключительно звЕринымъ и рыб- ными промыслами, человЕкъ нмЕотъ въ собакЕ едпнетвеннаго спутника изъ міра домашнихъ животных!,. Въ Якутской il Приморской обла- стяхъ восточной Сибири собака служить упряж- иымъ животными; въ 1880 г. въ Якутской области числилось 3.792 Ездовыхъ собаки. Въ нЕкоторыхъ мЕстпостяхъ Царства Польскаго, сЕвсро-занадиыхъ н прибалтійскихъ губерніяхъ также употребляютъ собаки для перевозки не- болыппхъ тяжестей; но, вообще, пользованіе собаками для этой цЕли у насъ очень мало распространено. Па югЕ и юго-востокЕ Россіи особая порода собакъ-овчарокъ оказываете большую услугу пастухами. Такую-же пользу приносятъ собаки самоЕдамъ при пастбЕ оленей, собирая по знаку хозяина распущеппое по тундрЕ стадо. Накопецъ, повсюду, особепио па сЕверЕ Рос- сіи, гдЕ охота составляетъ проыыселъ, собака является ПОМОЩНИКОМ!, въ этомъ нромыслЕ. Съ запустЕніемъ помЕщичьихъ усадебъ разве- дшие собаки спеціально-охотничьихъ породи — борзыхъ, гончихъ л лягавыхъ — пришло въ

гихъ молочныхъ продуктовъ, что зависите, съ одной стороны, отъ обилія пастбніцъ и луговъ (Вологодская и Ярославская губ.), а съ дру- гой—отъ удобства сбыта (Московская губ.). На иашемъ рисунк ѣ пом ѣ щенъ спшіокъ съ двухъ экспонатовъ: корова «Игла», принадле- жащая Д. А. Путяга, м ѣ стпой породы (с. Без- соново, Вяземскаго у. , Смоленской губ.), полу- чившая золотую медаль, н быкъ «Молодецъ», А. Н. Волкова, голландско - русской породы (с. Мачилово, Веневскаго у. , Тульской губ.), получившій серебряную медаль. Простое овцеводство распространено по всей Имперіи, причемъ въ с ѣ верной и средней ПО- ЛОСЕ простыхъ овецъ разводятъ какъ крестьяне, такъ в пом ѣ щики; на юг ѣ или собственно въ области тонкоруннаго овцеводства простыхъ овецъ держать главными образомъ крестьяне; топкоруннымъ-жс овцеводствомъ они почти не занимаются, за исключеніемъ н ѣ которыхъ м ѣ ст- ностей Таврической губ. Простыхъ овецъ разводятъ или для всссто- ронняго пользованія, т. е. для полученія овчины, шерсти, мяса, сала и проч., или-же главными образомъ для полученія сала (курдючныя овцы). Наибольшее количество простыхъ овецъ нахо- дится въ губерніяхъ: Таврической, Екатерино- славской, Воронежской, Астраханской, Самар- ской, Саратовской, Симбирской и Оренбургской; за ними, по численности простыхъ овецъ, сл ѣ - дуютъ центральный губерніи и, накопецъ, с ѣ - веро-западныя и с ѣ верныя. Нетонкорунныя овцы принадлежать къ сл ѣ - дующимъ породами: курдючныя, волошскія, цигайскія, нростыя русскія, въ Туркестан ѣ ка- ракульскія, на с ѣ вор ѣ — Россін короткохвостый овцы. Такъ называемый р ѣ шетпловскш, андарскія, бнтюгскія и н ѣ которыя другія породы овецъ есть ничто иное, какъ улучшенный нростыя русскія овцы. Улучшенное отродье короткохво- стой овцы, подъ именемъ романовской, поль- зуется славой за плодовитость и хорошее ка- чество доставляемыхъ ею овчинъ, идущих!» на изв ѣ стные романовскіе полушубки. Мериносовое овцеводство своимъ развитіемъ у насъ почти всец ѣ ло обязано поддержк ѣ п поощренію правительства. Въ первыхъ годахъ настоящаго стол ѣ тія, къ каковому времени от- носится начало разведенія мернпосовыхъ оведъ въ Россін, он ѣ были выписаны иностранцем!» Рувье прямо пзъ Испаніи, Ревельо и ІІіікте- томъ—П.ть Швейцаріи п Рено—изъ Франти. Дальн ѣ йшія покупки мерпносовъ этими лицами И другими, въ томъ чпсл ѣ Мпллеромъ, Hay, производились въ Германіи, особенно въ Сак- соніп H Сплезіи. Правительство оказывало зна- чителыіыя матеріальныя поддержки этими ли- цами н, вообще, поощряло развнтіе тонкорун- наго овцеводства на юг ѣ Россіи. Стада тонкорунныхъ овецъ начали оыстро возрастать и райопъ мериносоваго овцевовод- ства, расширяясь все бол ѣ е и бол ѣ е, нерешелъ въ восточный прпволжскія губерніп и даже за Волгу. Наибол ѣ е нзв ѣ стные заводы, нропзводящіе продажу племенныхъ мернпосовыхъ барановъ и овецъ, находятся въ губерніяхъ: Харьковской 1'> заводовъ, Екатерннославской —11 , Херсон- ской— 2, Таврической — 5, Полтавской — 4, Черниговской —1 , Воронежской — 4, Тамбов- ской __ 5, Саратовской — 15, Симбирской — 4, Самарской—2, Гродненской—1, Минской — 2, Могилевской—1, Подольской — 2, Волын- ской — 3, Эстляндской — 5, Лифляндской — 1, Варшавской — 4, Петроковской — 3, Люблин- ской—4 , Ломжинской — 2, Калишской — 2 и Плоцкой — 1 • Внутренняя торговля овцами н продуктами овцеводства, также какъ и торговля крупными рогатыми скотомъ, сосредоточивается въ ру- кахъ скупшпковъ-прасоловъ. Гурты овецъ пере- двигаются но т ѣ мъ-же скотопрогонными трак- тами, по которыми движется и крупный ро- гатый скоте. Количество ежегодно привозимой грязной ме- риносовой шерсти въ Россіп, если положить по 6 фунтовъ въ годъ съ овцы, достигаете 2.000.000 пуд., на сумму отъ 16—20 мнлліо- новъ руб. Поданными о харьковской, наибол ѣ е значительной торговл ѣ шерстью, оказывается, что среднія ц ѣ ны на мытую мериносовую шерсть

въ посл ѣ днія 15 л ѣ тъ сд ѣ лало большіе успЕхи. До шсстпдссятыхъ годовъ маслодЕліе, за очень немногими исключеніями, стояло на очепь ннз- комъ уровн ѣ ; за-граннцу шло лишь топленое и чухонское масло. Это масло и творогъ были почти исключительными продуктами тогдашняго молочнаго хозяйства. Сыроварсніе существовало лишь въ пемпогихъ крупныхъ пом ѣ щичыіхъ имЕніяхъ; на этихъ сыроварияхъ работали исключительно шюстрапцы, причемъ изготов- лялись однп швейцарскіе сыры. Вскор ѣ посл ѣ освобожденія крестьянъ эти сыроварни боль- шею частью закрылись или сократили свое производство. Съ 1866 года наступить поріодъ улучшенія и распространснія молочнаго хозяй- ства въ средней и с ѣ ворной Россіи. При сод ѣ йствіи и матеріалыіыхъ пособіяхъ правительства, мЕстныхъ земствъ и н ѣ которыхъ сельско-хозяйственныхъ обществъ, въ особен- ности Императорскаго вольнаго экономическаго, и благодаря энергичной д ѣ ятельности г. Вере- щагина, сыровареиіе на артельныхъ началахъ появилось сначала въ Тверской губ., a зат ѣ мъ Ii въ губерніяхъ: Вологодской, Ярославской, Новгородской, Костромской и Вятской. Учрежденная при сод ѣ йстніи правительства въ 1871 году въ селЕ ЕдимоповЕ, Тверской г. , школа молочнаго хозяйства оказала очень быль- шое вліяпіе на раснространсніе улучшеннаго молочнаго хозяйства. Въ настоящее время центромъ маслод ѣ лія с ѣ верной Россіи сіужатъ губерпін: Ярослав- ская, Вологодская и Тверская; нзъ нихъ еже- годно вывозится до 250.000 пуд. масла на сумму свыше 2.000.000 руб. Молочио-хозяйствепный отд ѣ лъ всероссійской художественно - промышленной выставки дока- зали, что заботы о развитіи молочнаго произ- водства не остались безъ пользы. Въ указател ѣ этого отд ѣ ла перечислено около 200 экспонен- товъ, нрсдставивпшхъ слишкомъ 900 нумеровъ разнаго сорта сыра и масла и 78 нумеровъ орудій il посуды, служащихъ при переработк ѣ масла, но такъ какъ не вс ѣ нриславшіе фак- туры, па основан in которыхъ составленъ ука- затель, прислали свои образцы масла и сыра, то число дЕйствительныхъ экспонентовъ и число представленпыхъ ими предметовъ будетъ нЕ- сколько ниже. Beb экспонаты молочнаго отд ѣ ла разд ѣ лены въ указател ѣ на сл ѣ дующія 10 группъ: Нелад- ное масло, 2) солепое масло, 3) швейцарскій сыръ, 4) голландсдій сыръ, 5) честеръ, 6) сы- вороточное масло, 7) зеленый сыръ лимбурскій, бакштейнъ, франдузскіе, кавказскіе сыры и пр., 8) творогъ, сметана и пр., 9) орудія и 10) ли- тературный произведенія но молочному хозяй- ству. Сладкаго масла но указателю представлено 106-ю экспонентами 445 нумеровъ, распред ѣ - ленныхъ по губерніямъ сл ѣ дующнмъ образомъ: изъ Вологодской губ. представлены образцы масла 28 экспонентами, нзъ Московской —1 0 , изъ Тверской — 4, нзъ Ярославской — 5, изъ Владнмірской — 3, изъ Смоленской и Костром- ской по 2, изъ Орловской, Калужской, С.-Пе- тербургской, Тульской, Вилепской, Ковенской по 1 экспоненту, изъ Остзейскаго края—15 и изъ Финляндіи— 28. Выдающимися по разме- рами производства экспонентами сладкаго масла являются: Буманъ нзъ Вологодской губ.; заводъ марфинскій, производство достигаете 900 пуд. въ годъ на сумму 12.500 р. Молоко получается отъ своихъ коровъ и отъ сос ѣ дпнхъ влад ѣ ль- цевъ и частью отъ крестьянъ. У этой-же вла- делицы есть другой заводъ также въ Вологод- ской губ., производство котораго около 240 пудовъ масла на сумму 3.000 руб.; Ьирпковъ изъ Вологодской губ., производство ВЪ года 1.000 пуд. слпвочнаго масла на сумму 13.000 рублей/молоко получается отъ окрестныхъ крестьянъ; Чернышева изъ Вологодской губ., производство 1.100 пуд. на сумму 14.500 руб., Едныоновская школа молочнаго хозяйства ми- нистерства государственныхъ имущест ь Бор- масовь изъ Ярославской губ., масла выраоаты- вается 3.000 нуд. „ ^ Изъ этого видно, что Вологодская губ. а за нею Московская .. Ярославская занимаютъ первое м ѣ сто въ ряду чисто русскпхъ гуоерній по производству сладкаго масла. Въ этихъ-же губерніяхъ сосредоточено производство л дру-