Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

15 хотя бы на 15 или 20 минутъ. Дѣйствіе воздуха па сохранен!» плодовъ имѣетъ весьма благопріятное вліяніе; однако, при венти- тиляціи пи въ коемъ случаѣ нельзя допускать сквозняка, потому что въ такомъ случаѣ воздухъ плодохранилища дѣлается очень сухимъ, чѣмъ и вызывается'завяданіе плодовъ. Съ другой стороны, не подлежитъ никакому сомнѣнію, что плоды, которые сохранялись при постоянномъ равномѣрномъ доступѣ воздуха обладаютъ лучшей прочностью, чѣмъ тѣ, которые сохраняются совершенно безъ до ­ ступа воздуха. Часто въ послѣднее, время совѣтуютъ полное устраненіе, доступа воздуха къ плодамъ при ихъ сохраненіи. Однако, всѣ способы, основанные на полномъ устраненіи доступа къ плодамъ воздуха, не могутъ считаться заслуживающими серьезнаго вниманія. Температура. Къ факторамъ, играющимъ безусловно первую и выдающуюся роль при храненіи плодовъ, прежде всего относится температура. Безъ сомнѣнія, наибольшее вліяніе имѣетъ равномѣр-

Рис. 4. Входъ въ клуню, няоб| сженную на предыдущемъ рисункѣ.

ноетъ температуры. Жизненные процессы у плодовъ требуютъ извѣстнаго количества тепла и протекаютъ тѣмъ медленнѣе, чѣмъ температура ближе къ точкѣ замерзанія воды. Изъ многочислен ­ ныхъ опытовъ извѣстно, что значительное колебаніе температуры неблагопріятно дѣйствуетъ на плоды во время процесса созрѣванія в содѣйствуетъ очень быстрому испаренію; слишкомъ же. низкая