Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

123 мѣстностей крайняго юга, напр., Кавказскаго побережья Чернаго моря, то тутъ жалуются иногда на преждевременное прорастаніе корневыхъ овощей, которому благопріятствуетъ устанавливающаяся на продолжительное время въ этихъ мѣстностяхъ позднеосенняя или зимняя слишкомъ теплая погода. Здѣсь, къ сожалѣнію, нѣтъ другого средства для устраненія зла, какъ помѣщеніе овощей въ хранилище съ искусственнымъ охлажденіемъ. При зимнемъ храненіи овощей, кромѣ того, выдающееся зна ­ ченіе имѣетъ надлежащая подготовка ихъ къ зимнему храненію. Эта подготовка состоитъ, во первыхъ (у корнеплодовъ), по возмож ­ ности въ тщательной выкопкѣ изъ земли, во'избѣжаніе пораненій и поврежденій, которыя потомъ, въ плодохранилищѣ ведутъ къ загниванію и порчѣ сохраняемыхъ овощей. Далѣе самая уборка овощей должна происходить въ сухую и, во всякомъ случаѣ, не дождливую погоду, а назначаемые къ зим ­ нему храненію овощи должны быть предварительно достаточно обсу ­ шены и у нихъ должны быть удалены всѣ испортившіяся и за ­ гнившія части, листья и проч. И такъ, однимъ изъ способомъ зимняго храненія овощей является оставленіе ихъ до ’ весны въ землѣ, при чемъ въ этомъ случаѣ безъ труда овощами можно пользоваться лишь въ мѣстностяхъ съ весьма мягкими зимами, гдѣ морозъ не сковываетъ земли въ такой сте ­ пени, что земля становится совершенно недоступною для копки и, слѣдовательно, выниманія зимою изъ земли овощей. Однако, по ­ слѣднее не является совершенно невозможнымъ, если землю въ требуемомъ мѣстѣ своевременно укрыть соломистымъ навозомъ, су ­ химъ листомъ и т. д. и тѣмъ самымъ предохранить здѣсь землю отъ слишкомъ сильнаго и глубокаго промерзанія. Вч. такомъ слу ­ чаѣ зимою, хотя и не безъ затрудненіи, пользуясь оттепелями и слабо-морозной погодой, можно вынимать овощи изъ земли. Вообще же можно признать, что въ открытомъ грунту невы ­ копанными овощи сохраняются рѣдко и сравнительно чаще сохра ­ няются нѣкоторые овощи на зиму въ открытомъ грунту, предва ­ рительно снятые съ грядъ или сь плантаціи, приготовленные къ зимовкѣ, затѣмъ нарочно для того уложенные и для защиты отъ мороза болѣе или менѣе накрытые землею или другими защищаю ­ щими отъ стужи покровами и матерьялами. Во всѣхъ этихъ случаяхъ овощи сохраняются или въ ямахъ или такъ или иначе покрытыми и затѣмъ въ спеціально устраи ­ ваемыхъ для зимняго храненія хранилищахъ. Сохраненіе зимою овощей въ ямахъ, — важно тѣмъ, что оно самое дешевое. Но оно неудобно тѣмъ, что зимою во время морозовъ затруднительно открывать яму. Впрочемъ, нельзя не сказать, что совершенно рѣзкой грани между овощехранилищемъ и простой ямой, пожалуй, и провести нельзя.