Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

Ill Вода, которую доливаютъ, должна имѣть одинаковую температуру съ температурой виноградохранилища, т. е. съ доливаемою, нахо ­ дящеюся уже въ склянкѣ водою, почему въ виноградохранилищѣ необходимо имѣть заблаговременно извѣстный запасъ воды для до ­ полнительнаго наполненія ею склянокъ. Дополнительное наполненіе

склянокъ производится лишь въ первое время внесенія вино ­ града въ зимнее помѣщеніе для храненія. При убыли же въ склянкахъ воды по истеченіи нѣсколькихъ мѣсяцевъ къ до ­ ливанію воды приступаютъ лишь въ крайнихъ случаяхъ,

Рис. НО. Укрѣпленіе склянокъ къ пе ­ рекладинѣ стойки, изображенной на предыдущемъ рисункѣ 59.

потому что доливаніе склянокъ въ это время можетъ отра ­ зиться вреднымъ образомъ на сохраняемыхъ гроздяхъ; поэтому доливаніе воды въ срединѣ, а тѣмъ болѣе въ концѣ сезона произ ­ водятъ только тогда, когда, безъ него уже нельзя обойтись, т. е. если воды въ склянкѣ совершенно нѣтъ, и нижній конецъ нахо ­ дящейся въ ней лозы даже при помѣщеніи его на самомъ днѣ склянки остается совершенно сухимъ, лишеннымъ воды. Имѣя въ виду сохраненіе на зиму столоваго винограда, сооб ­ разно этому производятъ и рѣзку. Когда снятыя съ куста лозы съ гроздями окончательно приготавливаются для внесенія ихъ въ хранилище для помѣщенія въ склянки, то обычно онѣ рѣжутся такимъ образомъ, что снизу, подъ гроздью, оставляется два или

три глазка и одинъ или два наверху, т. е. надъ гроздью. Послѣ срѣзки лозъ, съ нихъ сейчасъ же удаляются ли ­ стья, и онѣ поступаютъ на лотки или ящики для даль ­ нѣйшей доставки въ вино ­ градохранилище. Лозы съ гроздями, ли ­ шенныя верхняго глазка, считаются во Франціи ме- нѣе другихъ пригодными для продолжительнаго храненія

І ’ ис. «1. Наполненіе склянокъ водою.

и потому съ ними поступаютъ двояко: или стремятся ихъ сбыть изъ виноградохранилища поскорѣе, въ началѣ сезона храненія, или верхній порѣзъ смазываютъ прививочнымъ варомъ; въ большихъ промышленныхъ предпріятіяхъ во Франціи, впрочемъ, предпочи ­ таютъ первый способъ, т. е. стремятся сбыть эти гроздья съ рукъ