Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

109 — сухимъ гребнемъ, именно и заключается въ томъ, что вмѣстѣ со снятой гроздью винограда съ растенія вырѣзаютъ кусокъ несущей гроздь лозы, обыкновенно съ 4 глазками, при чемъ три нижнихъ глазка опускаются въ воду, которой склянки наполняются почти доверху, а четвертый и вообще верхній глазокъ, расположенный ниже прикрѣпленной къ лозѣ грозди, выходитъ наружу, не касаясь воды. Прежде склянки дѣлались съ горлышками, но теперь для

«со свѣжимъ гребнемъ» употребляются

сохраненія зимою винограда только ц и л и н д р и ч о с к і я склянки съ заплечиками на самомъ верху, для задержки и укрѣпленія склянокъ въ металлическомъ кольцѣ, вдѣ ­ ланномъ въ стойку. Снаб ­ женныя горлышками склян ­ ки оставлены потому, что горлышки нерѣдко мѣшали ВВОДИТЬ ВЪ СКЛЯНКу ЛОЗЫ съ ТОЛСТЫМИ, СИЛЬНО разви-

р ис> 5g Система укрѣпленія склянокъ съ

виноградными гроздями безъ колецъ,

тыми у нѣкоторыхъ лозъ глазками. Сотня склянокъ для сохраненія винограда обходится въ Томери около 6 франковъ. Металлическія части, т. е. вдѣланныя въ стойки кольца, въ которыя вставляются склянки и остаются въ неподвижномъ поло ­ женіи своими заплечиками, предпочитаются изъ гальванизирован ­ наго желѣза, во избѣжаніе ржавчины, но и въ атомъ случаѣ онѣ имѣютъ то неудобство, что въ виноградохранилищѣ, при перемѣ ­ нахъ и колебаніяхъ температуры, на нихъ скопляется влага, обра ­ зующая капель, при чемъ капли воды съ металлическихъ, хотя бы и гальванизированныхъ, частей, срываясь внизъ, попадаютъ на на- ходящіясііу внизу гроздья и портятъ послѣднія. Въ предупрежденіе этого предложена замѣна металлическихъ неподвижныхъ колецъ каучуковыми, которые позволяютъ прикрѣпленнымъ ими къ рейкѣ склянкамъ съ гроздями придавать различное положеніе; эти кольца препятствуютъ скопленію на нихъ капели или ослабляютъ ея образованіе на нихъ. До сихъ поръ, однако, эти кольца во Франціи не нашли еще широкаго примѣненія въ виноградохрани ­ лищахъ. Наконецъ, существуютъ системы укрѣпленія склянокъ на стойкахъ, не требующія совершенно примѣненія какихъ-либо ко ­ лецъ, ни металлическихъ, ни гуттаперчевыхъ, хотя слѣдуетъ ска ­ зать, что эта система во Франціи рекомендуется лишь для неболь ­ шихъ и не преслѣдующихъ коммерческихъ цѣлей хозяйствъ. На рис. 59 изображена переносная небольшая стойка, на которой склянки укрѣплены системой, изображенной на рис. 60, Чистка и приготовленіе виноградохранилища начинаются за