Строительство Москвы. 1929

Арх . Б. Виленский Столовая на Ткацкой улице

Перспектива

Продукт в сыром виде, хранящийся в кладовых и холодильнике подвала, по специальным под'емникам подается в заготовочные мастерские, где надлежащим образом обрабатывается и поступает непосредственно в кухню, либо в чистовую-заготовочную для окончатель- ной обработки, а затем уже в кухню—на плиту и котлы. При чистовой-заготовочной имеются специальные холо- дильные камеры, где хранятся приготовленные блюда, требующие непрерывного охлаждения. Тут же при кухне в ряду заготовочных имеется специальная мастер- ская для выработки пирожков, пирожных и т. п. Кухня

2-й этаж

1-й этаж: 1—вестибюль, 2—гардероб, 3 и 4—уборные, 5—закусочный зал, 6—кухня, 7—мойка кухонной посуды, 8—мясная-заготовочная, 9—вход в котельную, 10—холодильная установна, 11—гард-манже, 12—чистовая заготовочная, 13—овощная, 14—пирожная, 15—слу- жебная лестница, 16—мойка столовой посуды, 17—служебный вход, 18—цветник, 19—терраса

18