Строительство Москвы. 1929

Кубатура всех помещений — 6200,00 ж 3 . Стоимость 1 м 3 постройки — 14 р. 28 к. Стоимость одной арки с фунда- ментами при указанном пролете и конструкции выражается в сумме 750 руб. Стоимость несущей бесстолбовой конструкции, без фундаментов на м 3 горизонтального перекрытия выра- зилась в сумме 12 руб. Кроме основных работ, были про- изведены следующие затраты: 1. Оборудование зритель- ного зала и фойе (стулья и пр.) . . . 9.200 р. 2. Асфальтовые мостовые - ^р або ты 7.600 »

сторону двора-сада, которые, в слу- чае надобности, можно переустроить на нормальные зимние помещения; б) потребность в устройстве, хотя бы небольших размеров, гардероб- ной; в) необходимость улучшения системы вентиляции всех помеще- ний. Выполненная конструкция в экс- плоатации вполне себя оправдала. Такого рода дешевая по едино- временным затратам постройка дает возможность удовлетворить потреб- ности в кино-театрах не только рабочих районов Москвы, но и про- винции. При существующем дефиците ма- териалов: железа, цемента, кирпича и пр., постройка таких зданий из дерева должна безусловно встретить поощрение.

3. Очистка участка,срезка земли и постановка заборов 4. Устройство стороже- вого помещения и трансформаторной будки

7.000 р.

6.100 » Итого . . . 29.900 р.

В отношении планировки сле- дует отметить, что устройство наме- ченных в плане выходов дает воз- можность освободить зрительный зал в течение 2—3 минут. Это весьма важно на случай возникновения пожара; однако, в дальнейшем сле- дует учесть: а) недостаточность пло- щади фойе и курительной комнаты; красные уголкн па летнее время целесообразно обеспечивать откры- тыми верандами, обращенными в

И н ж . И . С. С М И Р Н О В . А р х . В . А . І Ѵ И Х А Й Л и В .

СТРОИТЕЛЬСТВО ФАБРИК-КУХОНЬ И СТОЛОВЫХ В настоящее время формы и тип строительства обще- ственного питания в Москве имеют уже вполне выявлен- ную установку.

щаются в 3 этажах с полуподвалом, при чем часть треть- его этажа сделана открытой террасой. Об'ем здания 21.320 м 3 . Вновь проектируемая фабрика-заготовочная Бауман- ского района, мощностью 12.000 обедов, рассчитана на изготовление полуфабриката. 6.000 обедов будут от- пущены потребителю в столовой и магазине, запроекти- рованных в том же здании, а другие 6.000 пойдут на снаб- жение мелких столовых района. Потребителями явля- ются завод ГЭТ'а на Генеральной ул. и масса мелких предприятий, находящихся недалеко от места постройки. Участок разбит зданием на три двора с отдельным в 'ез- дом и выездами, сделанными для того, чтобы избегнуть встречного движения ввозимых сырых продуктов и вы- возимых готовых полуфабрикатов и недопустимой одно- временно и в одном месте загрузки необработанных и выгрузки готовых продуктов. В здании фабрики и в столовой, проектируемой на углу улиц —Красной Пресни и ГЛ. Грузинской, впервые в СССР запроектировано размещение кухни на верхнем этаже. Такое размещение полностью избавляет обеденные залы от запаха варящейся пищи, допускает повысить этажность здания, не удлиняя для посетителей движения по лестнице. Что касается разделения производства в двух конечных этажах между холодной обработкой пищи в заготовочных (в по- луподвале) и горячей в кухне (в третьем этаже), то это не вызывает особых затруднений. Отрыв заготовоч- ных от кладовых и расположение их вблизи кухни наверху был бы менее удачен, так как пришлось бы передвигать вверх и вниз отбросы, которые полу- чаются при обработке продуктов в заготовочных Об'ем здания фабрики-заготовочной — 28.102 м 3 , а столовой на Кроеной Пресне—13.829 м 3 . Оборудование фабрики-заготовочной и столовых бу- дет полностью механизировано. Проект столовой на Ткацкой улице ( Ба уманс кий район) составлен архитектором Б . С. Виленским. Уча- сток, переданный под застройку, крайне неудобен. Вы- бор данного места вызван исключительной необходи- мостью устройства мощной столовой, могущей обслу- жить целый ряд фабрик данного района. Столовая рассчитана на ежедневный отпуск 3.000 обедов при одновременном размещении обедающих в 600 человек. Форма участка давала возможность двух решений расположения здания—ориентация главного фасада на Ткацкую ул., и второе,—придание сооружению углового характера. После детального обсуждения решено было остановиться на первом варианте по сле- дующим причинам. Форму углового участка владение, отводимое под застройку, принимает лишь побле осу- ществления плана Большой Москвы, т.-е. проведения

Основным типом нового строительства обществен- ного питания надлежит признать фабрику-кухню, како- вая на ближайший период должна представлять собой комбинированный тип по выпуску как готовой про- дукции, так и полуфабриката. На ряду со строительством фабрик общественного питания должно быть сохранено и строительство сети крупных столовых для обслуживания отдельных не- больших фабрично-заводских групп, при чем при строи- тельстве крупных столовых должна быть достигнута такая же рентабельность, как и при строительстве фабрик-кухонь. В 1928/29 году в Москве развернуто крупное строи- тельство общественного питания. В текущем году впервые вводятся в эксплоатацию следующие значи- тельные предприятия: фабрика-кухня на Ленинград- ском шоссе (на 12.000 обедов), крупная кооперативная столовая на В. Тульской ул. в Замоскворечье (4.500 обедов), крупная столовая в селе Богородском Сокольни- ческого района (на 4.000 обедов) и столовая муници- пального строительства у Сущевской заставы (2.000 обе- дов). В текущем же 1928/29 году приступлено к строи- тельству ряда новых предприятий общественного пита- ния: фабрики-кухни, заготовочной (комбинированный тип) в Бауманском районе (12.000 обедов), столовой на Красной Пресне (3.000 обедов) и столовой на Ткацкой улице (3.000 обедов). Помимо указанного специального строительства общественного питания, в порядке муниципального строительства в текущем году предрешена постройка 6 крупнейших новых столовых на различных окраинах Москвы. Все проекты запроектированы архитекторами стр.-техн. конторы МСПО под руководством инж. Р. Н. Соловьева. Столовая на Тульской улице (архитектор С. Н . Ку - рабцев), заканчивающаяся постройкой, мощностью на 4.500 обедов, рассчитана для рабочих фабрик им. Кали- нина, Фрунзе и других предприятий района. В основу проекта положена быстрая загрузка зала в обеденный пе- рерыв на фабриках и такая же быстрая смена одних обе- дающих другими, что достигается размещением зал в двух этажах и разбивкой зала второго этажа на две час- ти раздаточным прилавком, помещенным против главной лестницы. Движение сырых продуктов из кладовых в за- готовочные, находящихся друг от друга в непосредствен- ной близости, осуществлено по горизонтали в тележках, и из заготовочных в кухню—по под'емнику. Раздача го- товых обедов потребителю—в первом этаже непосред- ственно с плиты, во второй же этаж пища из кухни по- дается на под'емнике. Все помещения столовой разме-