Город Ани

[ стр . 82] Здание маслодавильни было оборудовано для получения растительного масла из кунжута и других масляничных культур . В углу прямоугольного в плане помещения располагалась большая жаровня с очагом под ней . Просушенные и поджаренные в ней семена размалывали в жернове , находящемся в центре зала . С помощью деревянного пресса у продольной стены производилась выжимка масла . Сопоставление анийской маслодавильни с аналогичными производственными зданиями , относящимися к периоду позднего средневековья (XVII—XVIII вв .), выявляет определенную устойчивость приемов в организации производственного процесса с той лишь разницей , что позднесредневековые маслодавильни в большинстве своем состояли из нескольких помещений , в каждом из которых происходил отдельный производственный процесс .

21. План маслодавильни ( по О . Халпахчьяну ). Как постройки сугубоутилитарного значения , они не отличались ни тщательностью кладки , ни разработанностью форм . Внешний вид одной из таких маслодавилен представлен на вкл . 56. Хотя анийские водяные мельницы ( главным образом Гайлидзорские ) не подвергались специальному изучению , однако и они , без сомнения , выявляют черты , общие для подобных производственных сооружений Армении , в сельских местностях используемых и поныне . Обычно здания мельниц строились под косогором для достижения возможно большего падения воды . Протекая по каналу , прорытому выше здания мельницы , вода по деревянным или каменным напорным трубам ( количество которых зависело от количества жерновов в мельнице ) падала вниз , приводя в движение установленные в подполье специальные колеса , а вместе с ними и жернова .