Фабрика-кухня • Archive

archive

фабрика-кухня самара, ул. ново-садовая, 149

1929 – 1932

екатерина максимова архитектор

Виталий Самогоров, Валентин Пастушенко, Александр Исаков

........ . нарпит . ........

фабрика-кухня екатерина максимова

(авторы – в. самогоров, в. Пастушенко, А. Исаков, научный редактор – Л. Токменинова) Екатеринбург, TATLIN, 2012 – 32 (153–184) с.

ISBN 978-5-903433-75-9

Фабрика-кухня в Самаре – уникальный объект архитектуры 1920 – 30-х годов, представляет собой кульминационную точку развития этого типа зданий в СССР. В архитектуре самарской фабрики-кухни функционально-технологическая структура здания находится в полном соответствии с планом здания в форме символа советского государства рабочих и крестьян – серпа и молота. Автор здания – архитектор периода конструктивизма Екатерина Николаевна Максимова, чье творчество до настоящего времени было не изучено. Книга повествует об истории создания здания, конструктивно- технологическом решении, истории его строительства и жизни до сегодняшнего дня. Издание призвано актуализировать значимость проекта и найти возможные пути сохранения и преобразования значимого объекта мирового культурного значения. © В. самогоров, в. Пастушенко, А. Исаков, текст, 2012 © В. Самогоров, В. Пастушенко, А. Исаков, А. Востров, фото (цветной блок), 2012 © TATLIN, издание, 2012

инициатива

стратегические партнеры

уральский центр архитектуры современного движения 1996

Первоначальный вид фабрики-кухни, 1935 год

«В будущем фабрика-кухня должна стать ключевым элементом в теории социального урегулирования, освободить женщину от скучных домашних обязанностей и дать возможность полноценной жизни и самовыражения наравне с мужчинами». Е. Н. Максимова

archive

153 фабрика-кухня

новый быт и фабрики-кухни – центры общественного питания

К середине 1920-х годов в СССР при реализации со- циальных задач молодого государства требовалась отлич- ная от старых стилевых направлений архитектура, кото- рая, по мнению идеологов революции, отражала бы прорыв во всех сферах жизнедеятельности страны. Архитектура должна была на практике показывать установившуюся мо- дель государства. Основы новой архитектуры формировались в 1920 – 1930-е годы. Успешно в этом направлении работали архи- текторы в СССР, Голландии, Франции, Германии и других странах. Архитектура решала одновременно и художествен- ные, и социальные проблемы. Именно социальная направ- ленность архитектурного творчества содействовала появ- лению целого ряда абсолютно новых типов зданий, в том числе связанных с решением проблем общественного пита- ния и обеспечения населения продуктами. Особенно инте- ресным явлением стало строительство хлебозаводов, рын- ков, универмагов, фабрик-кухонь, новых типов жилых ком- плексов. Большая работа проводилась по оптимизации условий жизни советского человека, созданию идеальной социали- стической ячейки, рассчитанной на семью. Одним из путей оптимизации жизни человека представлялся путь создания крупных предприятий общественного питания, которые осво- бодили бы женщин от тягот ведения домашнего хозяйства. В те годы существовал лозунг освобождения женщин от «пут» домашнего хозяйства и вовлечения их в процесс строительства социалистического общества. Была объяв- лена война так называемым «примусам» и «закопченным кухням». Строительством фабрик-кухонь предлагалось ре- шить вопрос как с общественным питанием для рабочих, так и освобождением женщин от «кухонного» труда. Ро- мантическая гипотеза о том, что «человек приходит в мир не для того, чтобы тратить жизнь на быт», развивалась в мысль о революционной трансформации устройства быта советской семьи. Новое общество виделось как единая сверхмощная отла- женная система жизни. У себя дома советский человек дол- жен был «принимать пищу», произведенную на специальных предприятиях, трудиться на заводах и различных производ- ствах, а после работы в составе коллектива организованно отдыхать, затем возвращаться в дом-коммуну, где традици- онная квартира превращалась в жилую ячейку для сна. В годы первой пятилетки, предложенная модель устрой- ства быта советского гражданина, стала реализовывать- ся на практике. В крупных городах СССР появились пер- вые жилые дома-коммуны, фабрики-кухни, общественные бани, новые типы магазинов. Возведение домов-коммун ре- гулировалось «Типовым положением о доме-коммуне», ко- торое предписывало коммунарам при вселении отказаться от накопленных предыдущими поколениями мебели и пред-

Агитационный плакат, 1920-е годы

archive

154 фабрика-кухня

метов быта, а также предполагало коллективное воспитание детей, стирку, уборку, приготовление еды и удовлетворение культурных потребностей. Часть архитекторов реализовывала эту концепцию в еди- ном архитектурном объеме, объединявшем индивидуальные квартиры и коммунальные учреждения. По такому принципу были возведены Дом-коммуна архитектора И. С. Николаева и Дом Наркомфина в Москве архитекторов М. Я. Гинзбур- га, И. Ф. Милиниса, инженера С. Л. Прохорова. В квартирах на одну-две семьи предусматривались умывальники, кух- ни (или шкафы-кухни для разогрева пищи, доставлявшейся в термосах из фабрик-кухонь) и ватерклозеты. Идеологами коренных социально-бытовых преобразо- ваний предполагалось, что питание будет организовано в больших общих столовых на первом этаже, а квартиры в таких домах будут без кухонь. Как вариант – обед в термо- сах будут доставлять в квартиру из фабрик-кухонь. Во второй половине 1920-х годов, после начала инду- стриализации в рамках решения задач первой пятилетки, города и крупные стройки СССР пополнились большим количеством крестьян. Для успешного решения задач ин- дустриализации было необходимо создать новую систему бытового обслуживания, в том числе крупные предприятия общественного питания, которые смогли бы оперативно на- кормить большие массы людей. Общественное питание для населения, особенно для ра- бочих промышленных предприятий, получило широкое рас- пространение уже в первой половине 1920-х годов. Для об- служивания больших групп трудящихся процесс приго- товления пищи нужно было механизировать. Логическим развитием этой идеи было создание крупных общественных центров питания – фабрик-кухонь.

План первого этажа фабрики-кухни на Ткацкой улице в Москве. Арх. Б. Виленский, 1928 год

Общий вид фабрики-кухни на Ткацкой улице в Москве. Арх. Б. Виленский, 1928 год

archive

155 фабрика-кухня

Планы 1-го (внизу) и 2-го (вверху) этажей проекта фабрики-кухни в Бауманском районе Москвы. Арх. С. Курабцев, 1928–29 годы

Аксонометрия проекта фабрики-кухни в Бауманском районе Москвы. Арх. С. Курабцев, 1928–29 годы

archive

156 фабрика-кухня

Первая в СССР фабрика-кухня была открыта в городе Иванове в 1925 году, ее успех вызвал массовое движение за создание фабрик-кухонь в других городах. В этом же году была запланирована фабрика-кухня в Москве под на- званием «Дворец питания». Первоначально она размеща- лась в заводском клубе, помещения которого оказались слишком малы. Этот случай способствовал разработке образцового про- екта для нового типа зданий фабрик-кухонь. Следующими были фабрика-кухня в Нижнем Новгороде, открытая в 1927 году, и на Днепрострое в 1928. В этом же году были откры- ты фабрики-кухни в Свердловске и в Москве. Таким образом, постепенно создавалась архитектурно- строительная программа нового типа здания исключитель- но в стилистических формах конструктивизма. Характер- ными чертами внешнего облика фабрик-кухонь были глад- кие стены, горизонтальные окна, надписи «Фабрика-кухня» как декоративный элемент на главном фасаде, плоская кровля, которая использовалась как место для прогулок, и смотровая площадка. В устройстве внутреннего пространства фабрик-кухонь применялось функциональное зонирование. Обширные обеденные залы, как правило, располагались на втором этаже. В первом этаже размещались магазины полуфабри- катов, административные помещения, раздевалки, комнаты отдыха и посудомоечные. Цокольный этаж занимали произ- водственные цеха и помещения для хранения продуктов. Здания фабрик-кухонь, не имевшие аналогов в досо- ветской истории, значительно обогащали и разнообра- зили застройку рабочих жилых кварталов и становились своеобразными центрами коллективной и культурной жиз- ни района, зачастую с функциями клуба. Несмотря на за- мечания архитектурной критики 1930-х годов о скром- ном использовании средств архитектурной выразительно- сти в объемных композициях фабрик-кухонь, в это время был возведен целый ряд зданий, интересных по объемно- пространственному решению.

(слева) Фабрика-кухня Василеостровского района Ленинграда (Санкт-Петербурга). Арх. А. К. Барутчев, И. А. Гильтер, И. А. Меерзон, Я. О. Рубанчик, 1929–31 годы (справа) Фабрика-кухня Выборгского района Ленинграда (Санкт-Петербурга). Арх. А. К. Барутчев, И. А. Гильтер, И. А. Меерзон, Я. О. Рубанчик, 1929–31 годы

СТР. 156 (внизу) – фабрика-кухня в Свердловске (Екатеринбурге). Арх. В. Парамонов, 1928–30 годы

archive

157 фабрика-кухня

Следует отметить, что архитектура этих зданий, строи- тельство и организация процесса питания, включая направ- ления функциональных потоков посетителей и дизайн инте- рьеров, были предметом пристального внимания архитекто- ров. Можно сказать, что фабрика-кухня как тип сооружения была плодом труда всей архитектурной общественности. Организовывались коллективные посещения новых объек- тов с последующим их обсуждением. Проводились лекции о методике архитектурного проектирования фабрик-кухонь. Все это способствовало повышению социальной значимо- сти новых архитектурных объектов. Массовое строительство этих предприятий и стремле- ние к улучшению обслуживания населения обусловило экс- периментальный характер функционально-планировочных решений и более качественное оформление интерьеров: устройство стеклянных витражей, широких лестниц, кессо- нированных потолков. Строительство фабрик-кухонь способствовало улуч- шению обслуживания населения промышленных райо- нов и положительно влияло на организацию быта жителей этих районов. главный архитектор «нарпита» В 1923 году по инициативе советского руководителя Ар- темия Багратовича Халатова* было организовано паевое товарищество «Народное питание» (Нарпит), председате- лем которого он был до 1929 года. Халатову и принадлежа- ла идея создания фабрик-кухонь – гигантов общественного питания, которые предполагалось строить в промышленных районах вблизи производственных зон и жилых кварталов. Организация «Нарпит» занималась контролем и состав- лением заданий на проектирование зданий фабрик-кухонь. Архитекторы-инженеры данной организации формировали планировочные схемы, эскизные проекты, в тесном контакте с ведущими проектными организациями, создавали новую типологию и отрабатывали архитектурно-стилистические особенности зданий фабрик-кухонь. Специалисты «Нар- пита» определяли необходимую мощность будущего зда- ния, изучали последние разработки в сфере приготовления пищи, а именно новейшее оборудование для кухни, особен- ности хранения и приготовления пищи. Уделяли внимание такому понятию как фирменный стиль. Была разработана фирменная упаковка, велась активная агитационная пропа- ганда путем создания плакатов с изображением противопо- ставления старого и нового быта. Эта организация пропа- гандировала переход трудящихся к общественному питанию как очередной ступени социального преобразования жизни советского человека. По заказу «Нарпита» выпускали посу- ду с изображением герба СССР и надписью – «Нарпит». Со- временная индустрия полуфабрикатов и готовых блюд бе- рет начало именно на фабриках-кухнях СССР. Поиск архивных источников, их анализ и систематизация, а в дальнейшем обобщение полученных результатов позволи-

Архитектор Екатерина Николаевна Максимова

archive

158 фабрика-кухня

ли составить биографию и восстановить творческое наследие главного архитектора «Нарпита» и автора проекта самарской фабрики-кухни – Екатерины Николаевны Максимовой**. Фабрика-кухня при заводе №42 (ЗИМ) находится в цен- тральной части Самары, на пересечении проспекта Маслен- никова и улицы Ново-Садовая. Сейчас ведется большая общественная работа по сохранению фабрики-кухни, так как этот памятник советской архитектуры находится под угрозой уничтожения. Фабрика-кухня в плане имеет очер- тания символа советского государства – «серп и молот». В последние годы в профессиональной среде существо- вал интерес к личности автора, запроектировавшего здание фабрики-кухни. В архивных чертежах проекта фабрики- кухни, датируемых 1930 годом, которые хранятся в архи- ве ГАСО, в штампе проектной организации стоит подпись – «Е. Максимова». Исследование других источников самар- ских архивов, где могла содержаться хоть какая-то инфор- мация об архитекторе, не дало никаких результатов. В связи с этим началась работа по изучению всех возможных изда- ний, где фигурировали фамилии архитекторов, работавших в 1920 – 30-е годы. Предлагаем хронологию исследования, которая позво- лила воссоздать картину событий и точно установить автор- ство самарской фабрики-кухни. После анализа обширного материала, первая ссылка на Е. Н. Максимову была обнаружена в книге «Первые жен- щины инженеры» – запись на странице 206: « Максимова Екатерина Николаевна. Приема 1909 г. Инженер-архитектор. Работала главным архитектором строительного отдела мо- сковского центрального универмага. Стаж работы 11 лет. Трагически погибла в Москве в 1932 г. » 1 . Эта краткая биографическая заметка определила два воз- можных направления поиска. Во-первых, по отчеству архи- тектора было предварительно установлено место учебы – «Санкт-Петербургские. Женские политехнические курсы». Год поступления – 1909. Во-вторых, информация о трагиче- ской гибели в 1932 году косвенно подтверждала авторство Е. Н. Максимовой, т. к. именно в том году была сдана в экс- плуатацию самарская фабрика-кухня при заводе №42, – 1 января 1932 года. В центральной газете Советского Союза «Известия» была обнаружена заметка: « Максимова Екатерина Николаевна, инженер-архитектор стройобъединения «Мосторга», по- хоронена 20 марта 1932 г. на Ваганьковском кладбище » 2 . Сам факт подобной публикации в центральной газете стра- ны говорил о незаурядной личности погибшей. Информация о месте захоронения Е. Н. Максимовой по- зволила разыскать родственников и установить с ними кон- такт. В декабре 2009 года на Ваганьковском кладбище была найдена могила Максимовой Екатерины Николаевны. На па- мятнике архитектору, изготовленному из черного мрамора, не было ни фотографии Е. Н. Максимовой, ни даты рожде- ния, лишь год гибели – «1932».

1. Первые женщины– инженеры/ Сост. Богомазова В. П., Каценеленбоген Т. Д.,

Пузыревская Т. Н. Ленинград, 1967.

2. Опубликовано в газете «Известия» 20 марта 1932, номер 79, с. 4.

Значок члена профсоюза паевого товарищества «Нарпит» и общежитий, 1920-е годы

Тарелка с фирменной символикой паевого общества «Нарпит», 1920-е годы

archive

159 фабрика-кухня

В феврале 2010 года в музее МАРХИ, в Биографиче- ском словаре архитекторов народов СССР, составленном А. Ф. Крашенинниковым, была найдена запись об архитек- торе Е. Н. Максимовой, с приблизительной датой рождения «ок. 1890 (?)». Далее была организована встреча с исследователем ар- хитектуры 1920 – 30-х годов – Казусем Игорем Александро- вичем. На основании имеющегося у него списка архитекто- ров И. А. Казусь предположил, что возможно у Е. Н. Макси- мовой был брат Владимир Николаевич, герой монографии А. Ф. Крашенинникова – «В. Н. Максимов. Зодчий русско- го национального стиля. 1882–1942». По материалам книги подтвердилось предположение о том, что Е. Н. Максимова действительно была родной сестрой Владимира Николаеви- ча Максимова. Но информации было мало. Имелась лишь запись о гибели сестры Владимира Николаевича и их со- вместной жизни в последние годы. В начале мая 2010 года удалось связаться с родственни- ками Е. Н. Максимовой. При встрече выяснилось, что это были внуки Е. Н. Максимовой – Екатерина Никитична и Па- вел Никитич. В процессе общения исследователи получи- ли уникальный биографический материал и некоторые со- хранившиеся документы. В результате были восстановлены биография и творческое наследие архитектора Максимовой Екатерины Николаевны. Максимова Екатерина Николаевна родилась 12 декабря 1891 года в городе Казань, в православной семье. Ее ро- дители были глубоко верующие люди. Весь их род был из Башкирии, из-под города Стерлитамака. Отец, имевший частицу татарской крови и свободно владевший татарским языком, работал учителем в национальной татарской шко- ле, готовившей ремесленников. По семейной легенде, фа- милия звучит как «Максимов». В переводе с башкирского или с татарского языка «Максус» – означает особый, осо- бенный. Следовательно, предки Екатерины Николаевны чем-то выделялись. Уже позднее, после принятия право- славия, они стали Максимовыми. После успешного окончания Казанской художественной школы Екатерина Николаевна решила связать свою про- фессиональную жизнь с архитектурой. В 1910 году она по- дала документы во Второй Петроградский политехнический институт. К этому моменту ее родной старший брат – Вла- димир Николаевич – уже приступил к работе архитектора в Санкт-Петербурге, где он окончил Высшее художествен- ное училище при Академии художеств. Е. Н. Максимова в 1910 году поступила на архитектур- ный факультет Второго Петроградского политехнического института и с отличием его окончила, выполнив дипломную работу на тему: «Гостиница-санаторий». Данное учебное заведение было открыто за четыре года до поступления Максимовой, и это было большим событи- ем в сфере образования в Российской империи. В 1906 году в Петербурге открылись Женские политехнические курсы.

archive

160 фабрика-кухня

Это событие взволновало все прогрессивные круги рус- ского общества. Женщина завоевала еще одну, недоступ- ную ей до сих пор область знаний – технику. Уже к октябрю 1905 года на эти курсы поступило около семисот заявле- ний. Отбор слушательниц происходил по конкурсу аттеста- тов средних учебных заведений. Было принято двести трид- цать четыре человека. Занятия начались 15 января 1906 года. Преподавание велось по предметной системе, дававшей курсисткам пра- во свободно посещать лекции и возможность сдавать эк- замены в течение всего учебного года. Система непривыч- ная для вчерашних школьниц, и быстро приспособиться к ней удавалось далеко не каждой. Обучение на первых двух курсах велось по общей для всех слушательниц программе. В 1908 году общий факультет разделился на два – ар- хитектурный и инженерно-строительный. В это же время совет преподавателей начал уточнять учебные программы для всех четырех факультетов: архитектурного, инженерно- строительного, электромеханического и химического. Деканом архитектурного факультета был В. Н. Пясецкий, а секретарем – Р. М. Габе, большой поклонник древнерус- ского деревянного зодчества, влюбленный в природу и кра- соту. Его акварели находятся в настоящее время в архитек- турном заповеднике Кижи. Владимир Николаевич Пясецкий преподавал историю искусств в девяти высших учебных за- ведениях Петербурга, в том числе и на Политехнических курсах. Несмотря на такую загруженность, он уделял кур- сам большое внимание. Им была основана фундаменталь- ная библиотека, куплены ценные художественные издания, для рисовальных классов приобретены гипсовые орнамен- ты и скульптуры. Факультет имел три архитектурные мастерские, кото- рыми руководили профессора, академики архитектуры Ф. И. Лидваль, В. А. Покровский и архитектор-художник М. С. Лялевич. В памяти многих слушательниц сохранились хоро- шие воспоминания о студенческих «архитектурных сре- дах». Их посещали профессора и преподаватели: В. А. По- кровский, В. А. Щуко, В. А. Косяков, Р. М. Габе, худож- ник М. И. Курилко и другие. Обыкновенно предлагалось не очень сложное задание, слушательницы и профессо- ра обсуждали его и проектировали. Эти «среды» развива- ли у слушательниц творческие навыки и фантазию, приу- чали быстро работать. Хороши были «скульптурные» ве- чера, которые проводил известный русский скульптор Л. В. Шервуд. Кроме архитектурных проектов, слушательницы должны были сдавать проекты по канализации и водоснабжению, отоплению и вентиляции, электротехнике, дорогам и ста- тике сооружений. К особым предметам относились деко- ративное искусство, композиция, акварель и лепка. Заклю- чительной работой являлся дипломный проект с предвари- тельной клаузурой.

archive

161 фабрика-кухня

Дипломный проект, требовавший полугодовой, иногда даже годовой работы, выполнялся на темы: «Здание исто- рического музея», «Народный дом», «Здание Государствен- ной думы» и другие» 3 . В 1914 году Е. Н. Максимова участвовала в проектирова- нии земского дома в Киеве. В трудовой книжке с этого года ведется отсчет ее профессиональной деятельности. В дальнейшем, в период с 1915 по 1918 годы, она рабо- тала в качестве помощника архитектора по проектированию и производству у различных архитекторов Санкт-Петербурга. В 1918 году участвовала в составлении различной проект- ной документации для строительства в Санкт-Петербурге. В 1922 году в Санкт-Петербурге у Максимовой родился сын Никита, в это время в стране был голод, гражданская война. Выживать в эти трагические годы было непросто, а в условиях тотального голода в большом городе это было просто нереально. И для того чтобы прокормиться и просто выжить, Максимова приняла решение уехать в город Беле- бей в Башкирию, где после выхода на пенсию жили ее отец и мать. Туда же приехал со своей семьей старший брат Мак- симовой – Владимир Николаевич. Всей большой семьей вы- живали сообща, поддерживая друг друга. В городе Белебей Максимова устроилась на работу преподавателем специ- альных предметов в технической школе и там же, в девяти- летней школе, преподавала физику. В маленьком провин- циальном городке о работе архитектором не было и речи, в это непростое революционное время нужно было элемен- тарно выживать. В 1923 году Максимова приезжает в Москву. Ее брат Владимир Николаевич до революции активно сотрудни- чал с академиком архитектуры А. В. Щусевым. В результа- те Екатерина Николаевна получила возможность порабо- тать с А. В. Щусевым, помогая в проектировании Казанско- го вокзала. Так, с 1923 по 1925 годы она активно трудилась в составе проектного подразделения на строительстве Ка- занского вокзала. Максимова восстановила связь с родным братом Влади- миром Николаевичем. Он в это время со своей семьей бед- ствовал в городе Клин (Московская область), будучи без- работным. После революции брат Максимовой по идеоло- гическим соображениям не работал на советскую власть, заявив, что это власть безбожная и на нее он работать не бу- дет. Кормильцем в семье была Екатерина Николаевна, Вла- димир Николаевич помогал ей в проектах, но ни в одном проектном штампе не фигурировал. В это время Екатерине Николаевне как работнику нар- комата путей сообщения (она работала в проектной груп- пе по строительству Казанского вокзала) выделили участок под строительство дома в поселке Кратово. Совместно с братом они разработали проект, постро- или дом на всю большую семью. Дом начали строить в 1925 году, в 1927 освятили и переехали. Он стоит до сих пор и находится в отличном состоянии. Как рассказали род-

3. Первые женщины– инженеры/ Сост. Богомазова В. П., Каценеленбоген Т. Д.,

Пузыревская Т. Н. Ленинград, 1967.

archive

162 фабрика-кухня

ственники Е. Н. Максимовой, лес рубили прямо на участке и из него же строили дом. С 1925 года Е. Н. Максимова переходит на должность инженера-архитектора в «Нарпит» и вместе с вновь орга- низованной группой инженеров, архитекторов, технологов начинает с чистого листа разрабатывать методологию про- ектирования объектов с особой функциональной задачей – организацией общественного питания, в дальнейшем такие объекты получили название «фабрика-кухня». Е. Н. Макси- мова внесла огромныйвклад в делопроектированияфабрик- кухонь в СССР. Она постоянно ездила в командировки, с ее участием составлялись проекты московских фабрик- кухонь, а также на Днепрострое, в Свердловске (Екатерин- бурге), в Магнитогорске и во многих других городах. Одной из последних построенных по ее проекту фабрик-кухонь была самарская, которая вобрала в себя многолетние нара- ботки функционально-планировочных и архитектурных ре- шений ранее запроектированных объектов. В апреле 1932 года, по сфабрикованному делу, был аре- стован брат Максимовой – Владимир Николаевич. Брат был глубоко верующим человеком, до революции занимался проектами для семьи Романовых в Царском селе. Импе- ратор Николай II был крестным отцом у сына Максимова – Арсения. Государственная политика и борьба с церковью привели к тому, что в 1932 году была объявлена пятилет- ка безбожия. ОГПУ весной 1932 года провело операцию «пасхальный набор», в результате которой многие священ- нослужители были арестованы. Владимир Николаевич был причислен к тайной православной организации «Истинно православная церковь», в результате на него и сына был вы- писан ордер на арест. Трагически сложилась судьба Е. Н. Максимовой – она по- гибла в марте 1932 года, попав под поезд. Она не увиде- ла свой наиболее самобытный, яркий и символичный про- ект – самарскую фабрику-кухню. Обстоятельства гибели Екатерины Николаевны очень запутаны, судя по докумен- там, она трагически погибла под поездом, было это несчаст- ным случаем или нет, сейчас говорить сложно. В тот день она с проектами возвращалась домой в поселок Кратово. После гибели архитектора спустя месяц в дом пришли со- трудники ОГПУ и предъявили ордер на арест Максимовой Екатерины Николаевны, брат уже к тому моменту отбывал заключение. В ответ родственники сообщили, что Максимо- ва погибла и арестовывать некого. Вскоре после трагической гибели Екатерины Николаевны на Ваганьковском кладбище сотрудниками «Нарпита» ей был установлен памятник. АрхитекторЕкатеринаМаксимова участвовала в разработ- ке проектовфабрик-кухонь: 1-йМосковскойфабрики-кухни, в Ивано-Вознесенске, фабрики-кухни на Днепрострое, в Куз- нецке, в Магнитогорске, в Самаре, в Свердловске (Екатерин- бурге). Подтвердить список объектов, в которых она прини- мала участие, позволили лекции, с которыми Е. Н. Максимо- ва выступала и рассказывала о строительстве и устройстве

archive

163 фабрика-кухня

новых с типологической и функциональной точки зрения зданий. Вот текст одной из лекций о реализованных объ- ектах, в проектировании которых принимала участие архи- тектор. « Наблюдается довольно большое стремление раз- личных отделов «Нарпита» к механизации и постройке фабрик-кухонь. В данный момент будет строиться Москов- ская фабрика-кухня, уже составлен проект Свердловской фабрики-кухни, которая будет строиться в этом году, затем Ижевская (Вятской губ.), фабрика-кухня в Орехове-Зуеве, Надеждинске, Сталине. После будут строиться 4 фабрики- кухни в Ленинграде, теперь там будет строиться 1 фабрика- кухня и 3 следующих в ближайший строительный сезон. Разработка всех этих проектов в ближайшее время будет окончена, наблюдается большой рост сейчас строительства крупных механизированных столовых и фабрик-кухонь, по сравнению со всеми прошлыми годами. Четыре года тому назад мы имели возможность построить 1 фабрику- кухню, спустя 3 года только 2, в Нижнем Новгороде, спустя 1 год была поставлена еще 1 фабрика-кухня на Юге в Дне- прострое, рост шел сначала очень медленно, но стремле- ние к крупному строительству очень велико. Я бы хоте- ла вас познакомить с планировочными особенностями фабрики-кухни в Москве, на Ленинградском шоссе стро- ится фабрика-кухня. Получилось такое расположение бла- годаря угловому положению самого участка. Выход и вход из обеденного зала не будут связаны между собой, надо сказать, что то, что мы строим эту фабрику-кухню на Ленин- градском шоссе дало нам возможность лучшей эксплуата- ции, в дальнейшем предусмотрев тут помещение холодно- го буфета и небольшого магазина для отпуска фабрикатов и полуфабрикатов. По Ленинградскому шоссе очень боль- шое движение, особенно в праздники, публика будет, без- условно, заходить в буфет и мы будем иметь возможность окупить стоимость дешевых обедов. На третьем этаже сде- лана терраса и там построена небольшая добавочная кух- ня, исключительно для порционных обедов, для того, чтобы была возможность подавать эти порционные блюда на тер- расе. Теперь о гардеробе. Мы входим в гардероб, тут же моем руки, сдаем платье и идем наверх пообедать в зал. Над гардеробом имеется лестница, которая ведет в обеден- ный зал, и в данном случае это большое достижение. Кро- ме того, всякий посетитель, который шел по этой лестнице, имеет возможность предварительно раздразнить аппетит. Там будет находиться витрина, в которой посетитель мо- жет увидеть все блюда, полагающиеся на обед. Таким путем мы попадаем в обеденный зал фабрики-кухни, он рассчи- тан на 1500 человек единовременной посадки. Это большое достижение. Грязная посуда будет относиться в другое ме- сто, в зале устроен только прилавок, и сейчас же по подъ- емнику, такой столик, который спускается вниз с грязной посудой, а с чистой поднимается наверх, грязи не остает- ся в помещении. Моечная расположена на этом же этаже.

стр. 165 (сверху вниз) – план подвала; план 1-го этажа; план 2-го этажа (оригинальные чертежи, 1930)

стр. 165 (вверху) –штамп проекта 1930 года с указанием фамилии автора – архитектора Е. Н. Максимовой

archive

164 фабрика-кухня

archive

165 фабрика-кухня

archive

166 фабрика-кухня

Благодаря большому уклону земли в этой части, с одной стороны и, во-вторых, желание повысить высоту кухонно- го помещения по сравнению с другими помещениями. Вну- тренний переход создается исключительно для персона- ла, для того, чтобы персонал не сталкивался с публикой. В дальнейшем, когда будет возможность, мы здесь распо- ложим конвейер, для того, чтобы чистая посуда направля- лась к месту раздачи, таким путем мы сократили еще воз- можность столкновения в этом движении. Вот общие пла- нировочные принципы. Теперь о террасе, здесь не только открытая, но и закрытая часть на случай убежища от до- ждя. С другой стороны, это помещение летнего характера, но отапливается, и это помещение может служить для ис- ключительных случаев, для банкетов, для порционных обе- дов и т. д. Эти помещения наиболее парадно отделаны, они будут располагаться над аванзалами на третьем эта- же. Вот общий принцип расположения помещений в данной фабрике-кухне. Проект составлялся в «Нарпите», эта столовая будет ота- пливаться водяным отоплением. Сейчас этот проект разра- батывается в большом масштабе, ведется точный расчет всех специальных работ, связанных с отоплением, канали- зацией и пр. Первоначально предполагали построить фабрику-кухню за один год, но по ходу работ выяснилось, что это невоз- можно. Сейчас разработку этого проекта ведет ЖСК, а ра- боты будет производить «Мосстрой». Недавно я посетила место этой постройки и увидела, то, что участок обнесен забором и построена контора, по- строен сарай для хранения ценных материалов. Заготовле- ны бутовые камни для фундамента почти на 100%, заготов- лен частично песок, кирпич и цемент и только разобрано старое здание, больше ничего не сделано. Я была в «Мос- строе», чтобы выяснить положение вещей, и, как видно, с этим делом там не торопятся и говорят нам: нужно тща- тельней проработать проект. Это совершенно правильная точка зрения. Чем лучше разработан проект, тем дешевле будет само строительство. Московская фабрика рассчитана на 12000 обедов, при- чем 6000 на вынос, и 6000 отпускаются на месте, есть воз- можность ее общего расширения. В дальнейшем можно было бы внутренний световой двор перекрыть стеклянной крышей, сделать полы, и получится большая светлая кух- ня. Производственная часть увеличится, если понадобит- ся – увеличить обеденный зал, и ближайший незастроен- ный участок дает возможность увеличения площади обе- денных залов. Вот несколько иначе разрешен вопрос фабрики-кухни в Екатеринбурге мощностью на 5000 обедов. В средней части выполнено 2 этажа, на первом этаже расположен зал для чтения, санузел, вестибюль и контора, в задней части расположено производственное помещение. Обеденный зал рассчитан на 5000 чел. При входе вы имеете возможность сдать свою верхнюю одежду и вымыть руки.

стр. 166 – вид на фабрику-кухню сверху, 2012 год, фотография А. Вострова

archive

167 фабрика-кухня

По лестнице поднимаетесь в обеденный зал. Тут расположе- ны 2 зала, большой обеденный зал и малый, исключительно буфетного характера. Таковы общие принципы построения Свердловской фабрики-кухни. Теперь поговорим о внутренней отделке помещений фабрик-кухонь. Стены во всех этих помещениях и в обе- денном зале желательно для большего освещения красить светлыми колерами, чтобы свет падал на площадь пола. Окна должны быть не менее одной восьмой площади пола этого помещения » 4 . хроника строительства ФАБРИКи-КУХНи На заседании Средневолжского крайисполкома 28 дека- бря 1929 года было принято решение о строительстве в го- роде Самаре фабрики-кухни с пропускной способностью на 9000 обедов в районе местонахождения завода №42 (за- вод им. Масленникова). Вот чтописалжурнал«Волжскийкооператив»от1930года, №3, в статье «В Самаре будет построена фабрика-кухня». « Окончательно решено построить в Самаре при заводе №42 мощную фабрику-кухню. Всего на нее будет затрачено 1 миллион 200 тысяч рублей, причем в наступающем строи- тельном сезоне на это дело будет израсходовано 500 тысяч рублей. Из этой суммы 225 тысяч рублей отпускают мест- ные организации и 275 тысяч рублей – центральные. Для улучшения общественного питания фабрика-кухня будет иметь колоссальное значение. Ее ежедневная произ- водительность определена в 9000 обедов. Общая же произ- водительность всех 11 столовых ЦРК не превышает 11 ты- сяч обедов. Естественно, что такая крупная производительность фабрики-кухни даст возможность удешевить и улучшить качество обедов. Но громадная важность постройки фабрики-кухни за- ключается не только в том, что будет удешевлено и улуч- шено качество обедов. Постройка фабрики-кухни наносит сильнейший удар индивидуальной кухне, к которой как ка- торжник к тачке прикованы сейчас жены рабочих и служа- щих. Ни одной лишней минуты не потратит здесь рабочий и служащий на бесплодное ожидание. Обеденный зал фабрики-кухни сможет одновременно вместить 3 тысячи человек. Отдельно будет оборудован зал для диетического пита- ния, в нем одновременно могут разместиться 150 человек обедающих. При фабрике-кухне будет оборудована комната отдыха, красный уголок и читальня. В нижнем этаже предложено открыть почтово- телеграфное отделение и магазин ЦРК. Окончить постройку фабрики-кухни намечено в октябре 1931 года » 5 . Первоначальный проект фабрики-кухни был разрабо- тан проектной конторой завода №42. Технический совет при Средневолжском краевом управлении строительного

4. Личный архив семьи Максимовых. 5. Журнал Волжский кооператор, Самара, 1930, №3.

archive

168 фабрика-кухня

контроля выявил ряд недостатков как в расположении зда- ния на участке, так и в архитектурных решениях будущей фабрики-кухни. Архитектором-инженером паевого товарищества «Нар- пит» Е. Н. Максимовой в 1930 году был разработан и пред- ставлен на рассмотрение альтернативный проект здания фабрики-кухни, который стройкомиссия при заводоуправ- лении посчитала «чрезвычайно оригинальным по компози- ционному замыслу, удачным по расположению на участке и четким по распланированию производственных и торго- вых групп помещений». Композиционное построение зда- ния в виде серпа и молота обусловливало четкую техноло- гическую схему будущей фабрики-кухни. Вот что писала газета «Волжская коммуна» от 9 января 1932 года: « 1 января вечером открылась и пущена в ход крупней- шая в крае фабрика-кухня при заводе №42. Открытие фабрики-кухни завода №42 – событие, имею- щее огромное значение. Это крупнейший шаг вперед в улуч- шении культурно-бытового обслуживания рабочего класса. С открытием фабрики-кухни будет значительно улучшено общественное питание рабочих завода №42. Торжественное собрание открыл директор фабрики- кухни т. Быстров – рабочий-выдвиженец завода №42. На- чальник строительства т. Савунин рассказал историю строи- тельства фабрики-кухни.

Вид на фабрику-кухню с пр. Масленникова, 2012 год

стр. 170–171 – вид на фабрику-кухню с пр. Масленникова, 2012 год

стр. 172–173 – вид на фабрику-кухню из внутреннего двора, 2012 год

archive

169 фабрика-кухня

archive

170 фабрика-кухня

archive

171 фабрика-кухня

archive

172 фабрика-кухня

archive

173 фабрика-кухня

Закладка фабрики-кухни была сделана 8 марта 1930 года, но к строительству не приступали до июня 1930 года. В на- чале строительства встретились с большими затруднения- ми: не хватало строительных материалов и рабочей силы. В силу этих причин было даже отдано распоряжение прио- становить строительство. Но усилиями рабочих и партийно- профессиональных организаций эти все препятствия были преодолены, материалы и рабочая сила были найдены. Кор- пуса стали расти. Работы по строительству осенью 1931 года кипели вовсю. Нужно было закончить постройку к Октябрь- ской годовщине, но оборудование для фабрики еще не было получено и не было цемента, необходимого для котельного отделения. К постройке котельного отделения было присту- плено только в конце ноября, когда котлы были доставлены. Последнее задание – пустить фабрику-кухню на 50% к 1 ян- варя – всколыхнуло рабочую массу. Котельное отделение было собрано буквально из кусочков материалов, и к назна- ченному сроку фабрика-кухня готова. Затем состоялось премирование ударников строитель- ства фабрики-кухни и обслуживающего персонала. Все- го премировано 52 человека.

6. Пояснительная записка к эскизному проекту фабрики-кухни на заводе №42 в городе Самаре «B соответствии с вашим заданиемфабрика-кухня запроектирована на 9000 обедов единовременной мощности, из которых в общих обеденных залах при 6 сменах посетителей, в детском и диетзалах при 3-х сменах посетителей потребляется 9000 обедов. Единовременная посадка всех обеденных залов, учитывая задание, запроектирована на 1500 посетителей. Все то, что по заданию предназначается к вывозу, т. е. 3000 обедов в виде фабрикатов и полуфабрикатов, изготавливается в другую смену работ на производстве. В основу технологического и архитектурного решения данной задачи положен принцип четкого деления производственной и торговой части предприятия, причем, учитывая местные условия (угловой участок), общая ориентация торговой части дана на угол с широким угловым входом. Диетический и детские залы ориентированы в сторону зеленых насаждений участка и снабжены самостоятельным входом. Магазин, парикмахерская и почта как учреждения, имеющие постоянную связь с потребителем и улицей, расположены на улицу большого движения в части корпуса, примыкающего к клубному участку и наиболее приближенному к РЖСК.

Вид на фабрику-кухню с ул. Ново-Садовой, 2012 год

archive

174 фабрика-кухня

Весь производственный корпус обращен во двор. Такое расположение дало возможность разбить двор на две части – зеленого и хозяйственного двора. Учитывая отсутствие возможностей устройства глубоких подвалов, все складские помещения производственного корпуса углублены лишь на 1,5 метра (что разрешено заданием). Разность высот отдельных помещений, складских помещений – 2,8 м, заготовочное и адм.-хозяйственное помещения – 3,5 м, обеденный зал I этажа – 4 м и II-го этажа – 4,5 м, полностью увязаны с таким расчетом, что уровень пола II-го этажа один, а I этажа, не имеющего никакой функциональной связи с производством, в силу расположения под производственным корпусом полуподвала – различен. Подобный учет высот дает возможность рационально использовать кубатуру. Вся загрузка складских помещений ведется со стороны хозяйственного двора, в глубине которого расположен хозяйственный корпус с котельной, прачечной, гард-манежем, общежитием и пр. Продукты, поступающие в кладовые через загрузочные люки, передаются подъемниками, самотасками или по рельсовому подвижному пути, в зависимости от характера, в соответствующие заготовочные, расположенные непосредственно над соответственными кладовыми. Пройдя первичную обработку, продукты поступают во вторичную (чистовую) и затем поступают либо в камеру хранения полуфабрикатов, либо подаются в кухню для доведения продукта до готовности, годного к потреблению. Фабрикат из кухни транспортируется, главным образом, в обеденные залы и частично в экспедицию. Переброска фабриката в обеденные залыможет быть организована тележками на резиновом ходу или особыми транспортерами, положенными в эстакадах (переходах). Пар высокого давления, вырабатываемый в котельной (расположенной во дворе) тоннелем подводится в парораспределительную камеру, откуда регулируется его подача к приборам парового хозяйства: варочным котлам, мармитам, мойкам и пр. Для того чтобы скрыть большое количество труб, необходимых для присоединения варочных котлов, у потолка коридора I-го этажа кухонного корпуса дан короб, с боковым освещением из смежных помещений и с сообщением на случай ремонта трубопровода из кухни. Административно-хозяйственной группе помещений выделены корпуса, удобно связанные с производством и с залом, как конторе, так и персоналу дан самостоятельный отдельный вход. Входящий в столовую посетитель проходит мимо большого вестибюля из вешалок к умывальным и по одной из двух лестниц поднимается на II-й этаж. Уборные посетителей располагаются в подвале. Организация раздач пищи и приема посуды– расположена с расчетом отсутствия встречных и пересекающихся движений. Буфету выделена центральная часть обеденного зала II-го этажа, удобно увязанная с вестибюлем и двумя лестницами».

В заключение присутствовавшим был предложен первый изготовленный фабрикой-кухней обед. Фабрика-кухня завода 42 приступила к работе. Очень важно, чтобы с первых шагов было установлено на- блюдение за фабрикой-кухней со стороны треугольника завода, налажен рабочий контроль, обеспечена широкая помощь в работе фабрики-кухни. Качеству обедов, рацио- нальному использованию продуктов должно быть уделено максимальное внимание. Дирекция фабрики-кухни и об- служивающий персонал должны создать образцовый по- рядок, не допускать очередей и обеспечить бесперебойную работу фабрики-кухни » 7 .

7. Газета Волжская коммуна, Самара, 9 января 1932.

8. Докладная записка из протокола совещания стройкомиссии при заводе №42 от 19 мая 1930 года в Самаре «КрайУСК одобряет проект для разработки по нему рабочих чертежей и производственной сметы при условии: 1. Проект должен быть увязан с действительным уклоном участка. 2. Детально разработать железобетонную конструкцию здания фабрики-кухни и, в частности, конструкцию крышного перекрытия. 3. Проект должен быть увязан с проектом отопительных и вентиляционных устройств. Отмечается крайняя нежелательность из непосредственной смежности вентиляционной камеры с основными уборными для посетителей в подвальном этаже. 4. Проработать вопрос устройства уборных и, в частности, достаточности размера основных уборных для посетителей в подвальном этаже для постановки нормы писсуаров и вопрос обслуживания уборными магазина, почты и парикмахерской. 5. Проверить достаточность пропускной способности основных дверей прохода и выхода здания фабрики-кухни. 6. Проработать вопрос более удобного устройства наружных дверей в магазин, так как пользование дверями, расположенными смежно во входящем углу – неудобное. 7.Проработать вопрос избегания или, в крайнем случае, уменьшения парапетов, указанных проектом для оформления фасада. 8. Проверить правильность размера котельного помещения в дворовом корпусе по размеру и системы котловых установок. Котельное помещение должно быть, по согласованию с Отделом Труда, увязано с правилами о паровых котлах. 9. Делать узкий треугольный отступ дворового корпуса от юго-восточной межи участка нет оснований. Отступа правильнее не делать. 10. Устройство уклона и окон дворового корпуса на соседний участок по юго-восточной меже должно быть согласовано с заинтересованным учреждением. 11. Помещение гаража должно быть увязано с «Техническими условиями и нормами проектирования и возведения гаражей с ремонтными мастерскими», изданными КомСТО в порядке проекта 21/IX-29 г. с изменениями, подлежащими внесению в редакцию проекта, 15/П-30 г. 12. Железобетонные конструкции и все ответственные части, несущие нагрузку, должны быть оправданы расчетом, согласно действующим нормам и правилам, но без излишнего запаса прочности».

archive

175 фабрика-кухня

Выписка из протокола совещания по постройке фабрики- кухни при заводе №42 от 13 мая 1930 года: « Слушали: Обсуждение схемы проекта фабрики-кухни при заводе №42 архитектора московского паевого товари- щества «Нарпит» Е. Максимовой. Постановили: 1. Считая, что с точки зрения выполнения задания заво- да общего и архитектурного оформления и учета производ- ственных процессов проект возражений не встречает, тако- вой одобрить и признать удовлетворительным. 2. Для ознакомления с деталями проектировки и выяв- ления видов конструкций создать комиссию из представи- телей: Горсовет – Миронов, Крайсоюза «Нарпит», завода №42 – Евдокимов и ИСК. Созыв комиссии обязать за Евдо- кимовым. 3. Речному пароходству обеспечить перевозку гравия по договору с заводом №42. В течение 5 дней сообщить сро- ки выполнения. 4. Предложить заводу №42 представить план перевозок и заключить договор с трамваем, а последнему своевремен- но представлять для завода необходимое количество трам- вайных платформ для подвозки стройматериалов. 5. Трамваю оборудовать тупик на постройку трамвайно- го пути. 6. Предложить Стройтресту не препятствовать успеш- ной погрузке и отправке с кирпичного завода строительно- го кирпича. 7. Принять к сведению заявление завода №42, что строй- материалом постройка фабрики-кухни обеспечена прибли- зительно на 50% ». Докладные записки свидетельствовали о том, что при строительстве фабрики-кухни возникали не толь- ко сложности с обеспечением строительными материалами и их доставкой на стройку, но и ряд технических вопросов, обусловленных отсутствием опыта ведения бетонных работ в Самаре. Эти сложности в основном касались бетонирова- ния колонн и возведения перекрытий здания. Архитектор Е. Н. Максимова приезжала в Самару, она курировала весь

Разрез 1–1 (авторская реконструкция проекта 1930 года архитектора Е. Н. Максимовой)

archive

176 фабрика-кухня

Главный фасад (авторская реконструкция проекта 1930 года архитектора Е. Н. Максимовой)

Дворовой фасад (авторская реконструкция проекта 1930 года архитектора Е. Н. Максимовой)

Главный фасад (авторская реконструкция проекта 1940-х годов архитектора Салоникиди)

Дворовый фасад (авторская реконструкция проекта 1940-х годов архитектора Салоникиди)

archive

177 фабрика-кухня

План подвала (авторская реконструкция проекта 1930 года архитектора Е. Н. Максимовой)

План 2-го этажа (авторская реконструкция проекта 1930 года архитектора Е. Н. Максимовой)

План 1-го этажа (авторская реконструкция проекта 1930 года архитектора Е. Н. Максимовой)

План кровли (авторская реконструкция проекта 1930 года архитектора Е. Н. Максимовой)

archive

178 фабрика-кухня

процесс возведения объекта. По возможности на заседа- ниях строительного отдела при заводе №42 в оперативном «ручном» режиме эти вопросы снимались. архитектурное решение фабрики-кухни Объект был запроектирован на отведенном участке пере- сечения ул. Ново-Садовая и пр. Масленникова. По предло- женному Максимовой варианту градостроительного распо- ложения объекта, дуга обеденных залов и развитой вести- бюльной группы была обращена к углу улицы Ново-Садовая и проспекта Масленникова. Она входила в рукоятку молота, которая собирала в себе производственные помещения кух- ни. Это градостроительное расположение было утверждено и реализовано. План 1 этажа на отм. 0.000 м представлял собой трехчаст- ную дугу с вестибюлем и гардеробом в центральной части. В левом от вестибюля крыле размещался детский обеден- ный зал с дополнительным входом, в правом крыле – обе- денный зал. В так называемой «рукоятке» молота распола- гались почта и помещение магазина с отдельным входом с улицы. В дворовой части, в продолжение «молота», нахо- дились производственные и подсобные помещения кухни. На плане 2-го этажа, на отм. 4.200 м, в «дуге» были рас- положены последовательно три обеденных зала, начиная с детского зала и заканчивая залом приема пищи персона- ла. В «рукоятке» молота находились помещения персонала, технологические помещения кухни. Из округлой части моло- та, где располагался горячий цех кухни, пища доставлялась по трем галерейным переходам, которые вели в технологи- ческий коридор дуги, смежный с обеденными залами, откуда осуществлялась раздача готовых обедов. Вертикальные тех- нологические связи между обеденными залами и производ- ственными частями кухни осуществляли семь подъемников. Со стороны главного фасада, между двумя центральны- ми лестницами, была устроена летняя терраса для обедов на открытом воздухе. Вертикальные связи осуществлялись по шести лестницам, три из которых были парадными и находились непосред- ственно в системе обеденных залов «дуги» здания. Они рас- положены в продолжение продольных осей переходов, свя- зывающих «молот» и «серп». По проекту Максимовой пред- полагалось, что посетитель, сдавший одежду в гардероб, воспользуется одной из двух больших парадных лестниц. Архитектурные приемы в решении фасадов были отра- жением эстетики конструктивизма 1920 – 30-х годов. Ак- центом на главном фасаде служила входная группа, орга- низованная между полуцилиндрами лестничных объемов, остекленных на всю высоту. Над входной группой консоль- но нависал обеденный зал второго этажа. По всей дуге пер- вого и второго этажей было запроектировано сплошное ленточное остекление, в котором большие горизонтальные витражи чередовались с узкими простенками, выкрашен- ными в темно-серый цвет. Таким образом, вся конструк-

archive

179 фабрика-кухня

ция витража превращалась в единую непрерывную ленту. Галерейные переходы из производственной части «молота» в «дугу» обеденных залов также были остеклены витража- ми и опирались на бетонные колонны, которые сохранились в неизменном виде до наших дней. Архитектору Е. Н. Максимовой и самарским строителям удалось создать уникальный образец конструктивистской архитектуры. Здание подобно большой отлаженной маши- не, с четким делением функциональных процессов, проте- кающих в теле фабрики-кухни, было авангардным по сво- ему объемно-планировочному решению. К этому мож- но отнести и вертикальные связи, которые организованы по лестничным блокам и с помощью технологических подъ- емников. Организованная система перемещения персонала и посетителей объекта исключала их пересечение. фабрика-кухня сегодня Отставание строительных технологий в реализации пере- довых архитектурных идей в нашей стране в 1930-е годы, а именно отсутствие качества в производстве витражных конструкций, привели к тому, что фабрика-кухня подвер- глась в дальнейшем серьезным изменениям. Но при этом со- хранился весь конструктив здания – бетонный каркас и пере- крытия. В 1944 году самарский архитектор И. Г. Салоникиди раз- работал проект реконструкции фабрики-кухни. Одной из за- дач, стоявшей перед архитектором, было уменьшение тепло- потерь здания. Согласно проекту реконструкции витражи были заменены на стену с оконными проемами. Здание по- лучило «классический» облик, с рустом, замковыми камня- ми над окнами и карнизным завершением фасадов. Кроме этого, был заложен центральный вход, и организованы но- вые входы в лестничные клетки, что упростило архитектур- ное решение. В 1999 году здание было обшито пластиковым сайдингом, и в бывшей фабрике-кухне разместился торговый центр. В настоящее время пластиковый сайдинг демонтирован, вместе с ним утрачена оригинальная надпись на торце «моло- та» – «ФАБРИКА-КУХНЯ», здание не функционирует. В зим- ний период объект не отапливается, что ведет к его постепен- ному разрушению. Результаты обследования здания Бюро технической ин- вентаризации Самары от 2005 года, свидетельствуют о том, что, несмотря на значительные переделки, первоначальная конструктивная основа здания (фундаменты, колонны, пере- крытия) имеют хорошее состояние. До настоящего времени должного исследования экспертами современного состояния фабрики-кухни не проводилось. Проектно-изыскательские работы по описанию состояния конструктивного устрой- ства здания и отдельных строительных элементов, состава и теплопроводности материалов, особенностей кладки стен, устройства перекрытий, состояния штукатурки, инженерных коммуникаций, водопровода, канализации, системы отопле- ния и вентиляции не проводились.

archive

180 фабрика-кухня